Pata de Cordero Estofada Keto
Disfruta de la rica y sabrosa decadencia del Codillo de Cordero Estofado Keto, un perfecto plato bajo en carbohidratos para cualquier ocasión. Este contundente plato presume codillos de cordero suaves como la mantequilla cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de caldo de res, vino tinto, pasta de tomate y hierbas aromáticas como romero y tomillo. Los sabores robustos se realzan magistralmente con la mezcla caramelizada de cebollas, ajo, zanahorias y apio, creando una salsa aterciopelada y amigable con la dieta keto que se complementa perfectamente con la carne jugosa. Con un tiempo de preparación mínimo y un acabado que se deshace en la boca después de horas de estofado, esta lujosa receta ofrece un toque gourmet con sencillez. Sírvelo bien caliente, acompañado de la rica salsa de estofado, para una comida irresistible que es tan satisfactoria como elegante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Codillos de cordero
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 large Cebolla picada
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria picada
- 2 pieces Apio en tallos, picado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Vino tinto
- 2 cups Caldo de res
- 1 piece Hoja de laurel
- 2 sprigs Romero fresco
- 3 sprigs Tomillo fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C).
Seca las paletillas de cordero con toallas de papel y sazónalas generosamente con sal y pimienta negra.
En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los jarretes de cordero de dos en dos, dorándolos por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 8 minutos por lote. Retira los jarretes de la olla y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que las verduras estén suaves, alrededor de 5 a 7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, permitiendo que se caramelice ligeramente.
Agrega el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la olla. Deja que el vino hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Agrega el caldo de res, la hoja de laurel, el romero y el tomillo a la olla. Revuelve bien para combinar.
Vuelva a colocar las paletillas de cordero en la olla, asegurándose de que estén sumergidas en el líquido.
Llevar la olla a fuego lento, cubrirla con una tapa y transferirla al horno precalentado.
Cocine a fuego lento las paletillas de cordero en el horno durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.
Una vez cocido, retira la olla del horno. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Descarta la hoja de laurel y las ramitas de hierbas antes de servir.
Sirva las paletillas de cordero con un poco del rico líquido de la cocción y las verduras encima. ¡Disfruta de tu paletilla de cordero braseada amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
1892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.8 g | 146% | |
| Saturated Fat | 33.4 g | 167% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 420 mg | 140% | |
| Sodium | 4692 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 41.1 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 122.9 g | 246% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 3203 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
