"Pata Crujiente Vegana"
Descubre el toque perfecto a base de plantas en un clásico filipino con esta receta de Vegan Crispy Pata. Elaborada con tierna yungo de jackfruit, esta receta ofrece toda la crujiente y sabrosa delicia del tradicional platillo de cerdo sin carne alguna. El jackfruit se cocina a fuego lento en una sabrosa mezcla de salsa de soja, vinagre de coco, ajo y especias para impregnarlo de ricos y auténticos sabores antes de ser recubierto con una ligera y crujiente masa y luego frito hasta alcanzar una dorada perfección. Perfectamente acompañado de rebanadas de limón brillante y cebollinos frescos como adorno, esta versión vegana de crispy pata es un cambio radical en cualquier mesa. Ya sea que seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando explorar nuevos platillos, esta receta promete una comida llena de sabor y satisfacción que honra las tradiciones culinarias filipinas.
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams Yaca verde
- 60 ml Salsa de soja
- 30 ml Vinagre de coco
- 3 cloves Ajo picado
- 3 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 500 ml Caldo de verduras
- 120 grams Harina de trigo todo uso
- 60 grams Maicena
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Sal.
- 240 ml Agua
- 750 ml Aceite vegetal
- 4 slices Rodajas de limón
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
Instructions
Colar y enjuagar bien la yaca joven. Cortar en trozos grandes, imitando el tamaño de una pata de cerdo.
En una cacerola, combina la salsa de soja, vinagre de coco, ajo picado, hojas de laurel, granos de pimienta negra y caldo de verduras. Añade los trozos de yaca y hierve durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Retira el jackfruit del caldo y deja que se enfríe ligeramente. Seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Prepara la masa mezclando la harina para todo uso, maicena, polvo de hornear y sal en un tazón grande. Agrega agua gradualmente, batiendo hasta que quede suave. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de una cuchara.
Calienta el aceite vegetal en una sartén hondo o una olla hasta llegar a 180°C (350°F).
Sumerge cada trozo de yaca en la masa, asegurándote de que esté bien cubierto, luego colócalo cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe por lotes si es necesario.
Fría durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que la yaca esté dorada y crujiente, volteando ocasionalmente para asegurar una cocción pareja. Retire del aceite y escurra en un plato con toallas de papel.
Sirve la pata de yaca crujiente con rodajas de limón y cebollas verdes picadas por encima para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
7377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 673.6 g | 864% | |
| Saturated Fat | 97.4 g | 487% | |
| Polyunsaturated Fat | 427.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6367 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 384.7 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 161.3 g | ||
| Protein | 42.5 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 5029 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
