"Pata Crujiente Paleo"
Disfruta del irresistible crujido y los sabores audaces y sabrosos de Paleo Crispy Pata, una versión más saludable del icónico plato filipino que lo mantiene indulgente pero amigable con la dieta. Esta receta transforma las patas de cerdo en una perfección dorada al hervirlas en una mezcla sabrosa de aminoácidos de coco, vinagre de sidra de manzana, ajo y aromáticas hojas de laurel antes de freírlas en aceite de coco para lograr esa característica piel crujiente. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida Paleo, este plato cambia la salsa de soja tradicional y los aceites de fritura por alternativas ricas en nutrientes manteniendo el atractivo atemporal de su textura y sabor profundamente satisfactorios. Sírvelo fresco y crujiente junto a una salsa para mojar hecha con aminoácidos de coco para un festín que seguramente impresionará. Ya sea como pieza central para ocasiones especiales o como una comida sustanciosa en cualquier momento, ¡Paleo Crispy Pata es la indulgencia definitiva libre de culpa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces codillo de cerdo
- 2 tablespoons sal marina
- 1 tablespoon pimienta negra entera
- 1 head ajo
- 3 pieces hojas de laurel
- 1 cup aminos de coco
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 8 cups agua
- 2 cups aceite de coco
Instructions
Lave y enjuague las patas de cerdo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza o cabello.
En una olla grande, combina la sal marina, los granos de pimienta negra, el ajo (machacado pero entero), las hojas de laurel, los aminoácidos de coco, el vinagre de sidra de manzana y agua.
Agrega las patas de cerdo a la olla, asegurándote de que estén completamente sumergidas en el líquido. Agrega más agua si es necesario.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y la piel se pueda atravesar fácilmente con un tenedor.
Con cuidado, retire las patas del cerdo de la olla y permítalas escurrir y enfriar en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear o un plato grande. Séquelas con toallas de papel.
Deje reposar las patas de cerdo para que se sequen aún más durante al menos 30 minutos a una hora. Una superficie más seca resultará en una piel más crujiente.
En una sartén grande y profunda o un wok, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 350°F (175°C).
Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado una pata de cerdo en el aceite utilizando unas pinzas. Ten cuidado con las salpicaduras de aceite caliente.
Fría cada pata, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 15-20 minutos por pata.
Una vez hechos, retira las patas de cerdo del aceite y déjalas escurrir en un plato forrado con papel toalla para quitar el exceso de aceite.
Permita que la pata crujiente repose durante unos minutos antes de servir. Corta en porciones deseadas y disfruta con un acompañamiento de más aminoácidos de coco o una salsa para mojar compatible con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
6917 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 644.7 g | 827% | |
| Saturated Fat | 439.7 g | 2198% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 700 mg | 233% | |
| Sodium | 18988 mg | 826% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 4.4 g | 16% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 176.3 g | 353% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3040 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
