"Pata Crujiente Baja en Sodio"
¡Experimenta un giro sabroso en un clásico filipino con esta receta de **Crispy Pata Bajo en Sodio**! Diseñado para aquellos que buscan reducir su ingesta de sodio sin sacrificar el sabor, este plato presenta codillo de cerdo tierno cocido a fuego lento con hojas de laurel aromáticas, ajo y un sustituto de sal, luego frito a la perfección dorada para obtener ese crujido irresistible. El cerdo se acompaña de una vibrante salsa baja en sodio hecha con salsa de soja, calamansi o jugo de lima, y chile opcional para lograr un equilibrio encantador de sabores picantes y tangy. Perfectamente crujiente por fuera y jugoso por dentro, esta versión baja en sodio de crispy pata es un regalo para cualquier ocasión, que se sirve mejor con arroz hervido o tus guarniciones favoritas. Disfruta de un placer sin culpa con esta reinterpretación saludable y amigable para el corazón de un plato filipino favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large (around 1.5 kg) Codillo
- 3 pieces Hojas de laurel
- 1 head, halved Ajo
- 1 tablespoon Pimienta negra entera
- 1 cup Vinagre blanco
- 3 liters Agua
- 2 teaspoons Sustituto de sal (cloruro de potasio o similar)
- 1 liter, for deep frying Aceite de girasol
- 1 teaspoon, freshly ground Pimienta negra
- 1 cup, for dipping sauce Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons, for dipping sauce Jugo de lima
- 1 tablespoon, optional for dipping sauce Chile rojo picado
Instructions
Lave la pata de cerdo completamente bajo agua corriente. Séquela con toallas de papel.
En una olla grande, combina agua, hojas de laurel, ajo, granos de pimienta negra enteros, vinagre blanco y sustituto de sal.
Agrega el codillo de cerdo a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna pero no deshaciéndose.
Con cuidado, retire la pata de cerdo de la olla y colóquela en una rejilla para que se enfríe y se seque. Séquela con toallas de papel para quitar el exceso de humedad.
Una vez seco, espolvorea la pata de cerdo uniformemente con pimienta negra recién molida.
En un sartén profundo o wok grande, calienta el aceite vegetal a 350°F (175°C). Utiliza un termómetro de cocina para controlar la temperatura para obtener mejores resultados.
Agrega con cuidado la pata de cerdo al aceite caliente, asegurándote de que esté completamente sumergida para cocinar de manera uniforme. Fríe durante aproximadamente 15 a 20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel se vuelva dorada y crujiente.
Retire la pata crujiente del aceite y escúrrala en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Prepara la salsa para mojar combinando salsa de soja baja en sodio, jugo de calamondín o lima, y chile rojo picado en un tazón pequeño.
Sirva el Crispy Pata Bajo en Sodio con la salsa para mojar y disfrute con arroz al vapor o su acompañamiento de preferencia.
Nutrition Facts
Calories |
5112 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 406.9 g | 522% | |
| Saturated Fat | 126.2 g | 631% | |
| Polyunsaturated Fat | 60.6 g | ||
| Cholesterol | 1260 mg | 420% | |
| Sodium | 10561 mg | 459% | |
| Total Carbohydrate | 49.4 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 3.4 g | ||
| Protein | 309.1 g | 618% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 11468 mg | 244% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
