Pata crujiente
Disfruta de la máxima experiencia culinaria filipina con Crispy Pata, un irresistible plato de codillo de cerdo frito que es crujiente por fuera y tierno por dentro. Perfectamente sazonado con hojas de laurel, ajo, granos de pimienta y una salsa de vinagre y soja, esta receta es una verdadera celebración de sabores intensos. El cerdo se hierve primero hasta quedar suave y derretirse en la boca, luego se fríe a la perfección dorada para lograr esa crujiente característica que seguramente deleitará tus sentidos. Sirve este popular plato en ocasiones especiales o como un centro de mesa sabroso para cualquier reunión. Completo con una salsa picante y sabrosa, Crispy Pata es el matrimonio perfecto entre textura y sabor, atrayente para cualquiera que anhele la auténtica cocina filipina. Palabras clave: receta de Crispy Pata, plato de cerdo filipino, codillo de cerdo frito, auténtica comida filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large piece (about 1.5 to 2 kg) codillo de cerdo
- 10 cups agua
- 2 tablespoons sal
- 2 tablespoons granos enteros de pimienta negra
- 4 pieces hojas de laurel
- 5 crushed dientes de ajo
- 1 large, quartered cebolla
- 1 cup salsa de soja
- 1 cup vinagre
- 2 tablespoons azúcar
- 1 cup agua (para salsa)
- 4 cups aceite de cocina
- 1 cup vinagre (para escaldar)
Instructions
Coloca la pata de cerdo en una olla grande y vierte las 10 tazas de agua.
Agrega sal, granos de pimienta negra enteros, hojas de laurel, ajo machacado y cebolla en cuartos a la olla.
Llevar a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno.
Una vez tierno, retire la pata de cerdo del caldo y déjela enfriar en una rejilla metálica.
Una vez enfriada, seca la pata de cerdo con toallas de papel y asegúrate de que esté completamente seca para garantizar que quede crujiente.
Prepara una olla grande o freidora y vierte el aceite de cocina.
Calienta el aceite a 350°F (175°C) para freír en aceite caliente.
Antes de freír, cepilla la pata de cerdo con vinagre (1 taza para escaldar) y déjala reposar durante 10 minutos para promover la crocancia.
Sumerge con cuidado la pata de cerdo en el aceite caliente. Ten precaución, ya que el aceite puede salpicar.
Fría el codillo de cerdo hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 15 a 20 minutos. Dé vuelta ocasionalmente para una cocción pareja.
Retira la pata crujiente del aceite y escúrrela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para hacer la salsa, combina 1 taza de salsa de soja, 1 taza de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua en un bol. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Sirve la crispy pata en un plato con la salsa al lado y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
12193 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1213.2 g | 1555% | |
| Saturated Fat | 223.2 g | 1116% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 900 mg | 300% | |
| Sodium | 30979 mg | 1347% | |
| Total Carbohydrate | 62.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 6.9 g | 25% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 251.4 g | 503% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 4600 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
