Pastelitos de tortuga roja
Disfruta del encanto tradicional de **Ang Ku Kueh**, un querido tentempié del sudeste asiático que combina una suave, masticable masa de harina de arroz glutinoso con un delicioso y aromático relleno de frijol mungo. Estos vibrantes pasteles en forma de tortuga roja no solo son visualmente impresionantes, sino que también son ricos en significado cultural, a menudo servidos durante ocasiones festivas y celebraciones. Elaborada con ingredientes naturales como **frijoles mungos partidos, leche de coco y hojas de plátano**, esta receta muestra un equilibrio perfecto entre textura y sabor, con un relleno sutilmente dulce envuelto en una tierna masa amasada a mano. Sigue los sencillos pero gratificantes pasos para vaporizar estos delicados bocados y lograr el distintivo brillo brillante cepillándolos con un toque de aceite. Ya sea que estés presentando este postre clásico en tu mesa por primera vez o buscando perfeccionar tu técnica, esta receta de Ang Ku Kueh asegura resultados auténticos que son tan satisfactorios de hacer como de disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams harina de arroz glutinoso
- 50 grams azúcar
- 3 tablespoons aceite de vegetal
- 200 milliliters agua
- 1 drop colorante rojo de comida
- 250 grams lentejas mung (partidas y sin piel)
- 75 grams azúcar (para el relleno)
- 60 milliliters leche de coco
- 4 pieces hojas de plátano
Instructions
Comienza preparando el relleno de judías mungo. Enjuaga las judías mungo con agua fría y remójalas durante al menos 2 horas, o toda la noche.
Escurrir los frijoles y cocer al vapor durante 30 minutos hasta que estén blandos. Colocar los frijoles mungo cocidos al vapor en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una pasta.
En una cacerola antiadherente, combina la pasta de judía mungo, 75 gramos de azúcar y leche de coco. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y pueda mantener su forma. Deja enfriar.
Una vez frío, forma el relleno de judías mungo en 20 bolitas pequeñas, aproximadamente de 15 gramos cada una, y reserva.
Para hacer la masa, mezcla 300 gramos de harina de arroz glutinoso y 50 gramos de azúcar en un tazón.
En un bol aparte, mezcla el agua con una gota de colorante rojo, aceite vegetal, y luego vierte la mezcla en la harina. Amasa hasta obtener una masa suave.
Divida la masa en 20 porciones, aproximadamente 25 gramos cada una. Aplane cada porción de masa en la palma de su mano.
Coloca una bola de relleno de frijol mungo en el centro de cada pieza de masa, envuélvela en la masa y dale forma de bola.
Presiona la masa rellena en un molde de kueh para formar la forma y el patrón tradicionales. Golpea el kueh formado y colócalo en un trozo pequeño de hoja de plátano.
Coloca una vaporera a fuego medio. Cuece al vapor el ang ku kueh durante unos 10 minutos. Después de 5 minutos, abre la tapa brevemente para dejar escapar el vapor y luego continúa con el proceso de cocción al vapor.
Una vez cocidos al vapor, cepilla ligeramente los kueh con un poco de aceite vegetal para evitar que se sequen.
Deje que el ang ku kueh se enfríe ligeramente antes de servir. Disfrute este delicioso manjar con familia y amigos.
Nutrition Facts
Calories |
2826 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 54 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 530.6 g | 193% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 145.6 g | ||
| Protein | 79.5 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3276 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
