Pastelillos de arroz al vapor
Descubre los sabores auténticos de Singapur con esta receta tradicional de Chwee Kueh, un amado plato de pastel de arroz al vapor que es suave, sutilmente sabroso y cubierto con aromático rábano preservado (chye poh). Hechos de una delicada combinación de harina de arroz y harina de tapioca, estos pasteles de arroz que se deshacen en la boca se cuecen al vapor a la perfección, ofreciendo una textura ligera y sedosa. El aderezo, una mezcla sabrosa y dulce de rábano preservado salteado, chalotes, ajo y salsa de soja, agrega un crujido sabroso que complementa perfectamente los delicados pasteles. Fáciles de hacer y rebosantes de sabores intrincados, el Chwee Kueh es un desayuno o tentempié esencial del sudeste asiático que promete un bocado irresistiblemente tradicional. ¡Perfecto para aquellos que buscan un auténtico sabor de la comida callejera de Singapur o que desean explorar recetas asiáticas sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 g Harina de arroz
- 30 g Harina de tapioca
- 750 ml Agua
- 3 tbsp Aceite
- 1 tsp Sal
- 150 g Rábano encurtido (chye poh)
- 2 tbsp Ajo picado
- 3 Chalotas, finamente picadas
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Azúcar
- 0.5 tsp Pimienta blanca molida
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de arroz, la harina de tapioca y la sal. Agrega gradualmente 500 ml de agua mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
En una olla pequeña, llevar los restantes 250 ml de agua y 1 cucharada de aceite a hervir. Una vez que hierva, verter esto en la mezcla de harina de arroz, revolviendo rápidamente hasta que quede suave. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
Prepara una vaporera y engrasa pequeñas tazas o ramequines poco profundos para evitar que se peguen. Vierte la mezcla de harina de arroz en las tazas preparadas, llenándolas aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Coloca las tazas rellenas en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pasteles de arroz estén cocidos y firmes al tacto. Retira del fuego y deja enfriar antes de retirar los pasteles de las tazas.
Para la cobertura, enjuaga el rábano conservado en agua fría para reducir el exceso de sal. Escúrrelo y exprime bien el agua.
Calienta los 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las chalotas picadas y el ajo picado, saltéalos hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.
Agrega el rábano conservado a la sartén, revolviendo bien. Condimenta con azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta blanca. Fríe la mezcla a fuego lento durante unos 6-8 minutos hasta que esté fragante y ligeramente crujiente. Ajusta la sazón si es necesario.
Para servir, coloca una cucharada generosa de la mezcla de rábano encurtido encima de cada pastel de arroz. Disfruta el Chwee Kueh caliente como un delicioso desayuno o tentempié.
Nutrition Facts
Calories |
1903 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8375 mg | 364% | |
| Total Carbohydrate | 311.1 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 29.1 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 768 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
