Pastel Vegano de Ruibarbo
Este Pastel Vegano de Ruibarbo es una encantadora fusión de ruibarbo ácido y especias cálidas, perfecto para cualquier mesa de postres. Húmedo y sabroso, este pastel a base de plantas presenta ingredientes saludables como un huevo de linaza y leche de almendra, mientras que la combinación de canela y nuez moscada añade un toque acogedor a cada bocado. El ruibarbo ácido proporciona explosiones de brillo frutal, bellamente complementadas por la riqueza natural del aceite de coco derretido y extracto de vainilla. Con un rápido tiempo de preparación de 20 minutos y técnicas sencillas como cuajar la leche de almendra para una ternura adicional, este pastel es lo suficientemente fácil para principiantes pero lo suficientemente impresionante para ocasiones especiales. ¡Sírvelo con una pizca de azúcar glas o una cucharada de nata montada vegana para un acabado maravilloso, ideal para reuniones primaverales o disfrutar de productos estacionales frescos! ¡Los entusiastas de la repostería que buscan un postre libre de huevo y lácteos adorarán esta receta versátil!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups, chopped rubarbo
- 1 cup leche de almendras sin azúcar
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 2 cups Harina de trigo común
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada molida
- 1 cup azúcar granulada
- 0.5 cup, melted aceite de coco
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 tablespoon harina de linaza
- 2.5 tablespoons agua
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas.
En un tazón pequeño, mezcla la harina de linaza con agua y déjala reposar durante unos 5 minutos para que espese, creando un huevo de linaza.
En una taza, combina la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana. Deja reposar durante al menos 5 minutos para que se corte ligeramente.
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En un tazón aparte, bate juntos el azúcar y el aceite de coco derretido hasta que estén bien combinados. Agrega el huevo de linaza, extracto de vainilla y la mezcla de leche de almendra y vinagre.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que se combinen. No mezcles en exceso.
Incorpore el ruibarbo picado en la masa de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, extendiéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Sirve el pastel tal cual o con un poco de azúcar glas o una cucharada de crema batida vegana.
Nutrition Facts
Calories |
3099 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.7 g | 155% | |
| Saturated Fat | 93.6 g | 468% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2882 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 478.2 g | 174% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 270.4 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 855 mg | 66% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1551 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
