"Pastel Vegano de Calabacín"
Esta Torta Vegana de Calabacín es una versión saludable y basada en plantas de un favorito clásico, perfecta para preparar comidas o como un snack satisfactorio. Llena de calabacín y zanahoria rallados, esta receta combina harina de garbanzo, levadura nutricional y un huevo de linaza para crear una masa sabrosa y rica en proteínas que se hornea a la perfección dorada. Condimentada con perejil fresco, ajo y un toque de pimienta negra, esta torta rebosa sabor siendo libre de huevos y lácteos. Lista en solo 50 minutos, es fácil de preparar y muy versátil, ideal para servir caliente o a temperatura ambiente. ¡Ya sea que busques un almuerzo ligero, una merienda para un picnic o un bocadillo saludable, esta Torta Vegana de Calabacín seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized (about 300 g total) Calabacín
- 1 medium-sized Zanahoria
- 1 small Cebolla
- 2 units Dientes de ajo
- 1.5 cups Harina de Garbanzo (harina de gramo)
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Semilla de lino molido
- 5 tablespoons (for the flaxseed mixture) Agua
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 2 tablespoons Aceite de oliva.
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Leche vegetal (sin azúcar)
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra un molde rectangular para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con papel pergamino.
Ralla el calabacín y la zanahoria y colócalos en un bol grande para mezclar.
Pica finamente la cebolla y tritura los dientes de ajo. Agrega al bol con las verduras ralladas.
En un bol pequeño, mezcla la linaza molida con agua para crear un huevo de linaza. Deja reposar durante 5 minutos para que espese.
Añade a un tazón para mezclar la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el polvo de hornear, el aceite de oliva, perejil, sal, pimienta y leche vegetal.
Agrega el huevo de linaza espesado a la mezcla. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado, formando una masa espesa.
Vierte la mezcla en el recipiente para hornear preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la rebanada esté dorada y firme en el centro.
Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente en el molde durante 10 minutos antes de cortar.
Corta en cuadrados o rectángulos y sirve caliente o a temperatura ambiente. Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7602 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 187.4 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 69.5 g | ||
| Protein | 63.1 g | 126% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 3856 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
