Pastel vegano de bayas mixtas
Disfruta de los vibrantes sabores del verano con este Pastel Vegano de Bayas Mixtas, un postre impresionante que es tan saludable como delicioso. Perfectamente suave y húmedo, este pastel libre de lácteos y huevos está hecho con ingredientes a base de plantas como leche de almendra, aceite de coco derretido y un toque de limón fresco para iluminar cada bocado. Las bayas mixtas frescas: fresas, arándanos y frambuesas se incorporan directamente en la masa y se esparcen por encima para un toque de color y dulzura natural. Terminado con una ligera capa de azúcar glass, este pastel es ideal para todo, desde reuniones informales hasta celebraciones elegantes. Fácil de preparar en menos de una hora, es una receta que debes probar si buscas un irresistible postre vegano que no comprometa el sabor. Palabras clave: pastel vegano de bayas, postre de bayas mixtas, pastel sin lácteos, repostería a base de plantas, receta de pastel de verano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina común
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 1 cup azúcar de caña
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 1 tablespoon vinagre de manzana
- 2 teaspoons extracto de vainilla
- 0.5 cup aceite de coco (derretido)
- 1 tablespoon
- 1.5 cups bayas frescas variadas (como fresas, arándanos, frambuesas)
- 2 tablespoons azúcar glass (para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra el fondo de un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un bol grande, tamizar juntos la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un recipiente aparte, mezcla la leche de almendra sin azúcar y el vinagre de sidra de manzana. Déjalo reposar unos minutos para que se corte, formando un 'suero de leche' vegano.
Añade el azúcar de caña, aceite de coco derretido y extracto de vainilla a la "leche agria". Batir hasta que estén bien combinados.
Vierte lentamente la mezcla húmeda en los ingredientes secos. Revuelve suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener el pastel tierno.
Incorpora suavemente la ralladura de limón y 1 taza de bayas variadas en la mezcla.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, extendiéndola de manera uniforme con una espátula.
Esparce las 0.5 tazas restantes de bayas mixtas sobre la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiera a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Una vez que el pastel esté frío, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3123 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.7 g | 160% | |
| Saturated Fat | 102.2 g | 511% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2865 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 487.0 g | 177% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 283.4 g | ||
| Protein | 29.7 g | 59% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 851 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
