Pastel Tuxedo Bajo en Sodio
Disfruta de la máxima experiencia de postre bajo en sodio con este exquisito Pastel Tuxedo Bajo en Sodio, diseñado para impresionar tanto a tu paladar como a tus invitados. Esta elegante confección de dos capas combina un bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso con una deliciosa ganache elaborada con chocolate negro y blanco, todo mientras mantiene el sodio a raya a través de ingeniosos intercambios de ingredientes. Con puré de manzana sin azúcar realzando la textura y el suero de leche proporcionando una sutil acidez, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o celebraciones cotidianas. El dramático goteo de chocolate oscuro combinado con remolinos decorativos de cremoso chocolate blanco añade un toque visualmente impresionante que es casi demasiado hermoso para comer. Listo en poco más de una hora, este pastel bajo en sodio es una interpretación decadente pero saludable del clásico pastel tuxedo, lo que lo convierte en una adición irresistible a tu repertorio de repostería.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de trigo todo uso
- 0.75 cup Cacao en polvo sin azúcar
- 2 teaspoons Polvo de hornear (bajo en sodio o libre de sodio)
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio (bajo en sodio o sin sodio)
- 2 cups Azúcar granulada
- 1 cup Mantequilla sin sal
- 3 Huevos grandes
- 0.5 cup Puré de manzana sin azúcar
- 1 cup Suero de leche (bajo en sodio; o sustituir con leche y vinagre)
- 2 teaspoons Esencia de vainilla
- 8 ounces Chocolate amargo (bajo en sodio)
- 8 ounces Chocolate blanco (bajo en sodio)
- 1.5 cups Nata Montada
- 1 cup Azúcar glass
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas o forra con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina común, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar granulada.
En un tazón grande aparte, acrema la mantequilla sin sal hasta que esté suave y esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, seguidos de la compota de manzana sin azúcar y el extracto de vainilla.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche cortada, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que esté combinado. No mezcles en exceso.
Vierte la masa en forma pareja en los moldes preparados y hornea por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar los pasteles en los moldes por 10 minutos antes de transferir a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara la ganache de chocolate oscuro calentando 1/2 taza de crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Vierte sobre el chocolate amargo finamente picado y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta que esté suave. Reserva para que se enfríe un poco.
Para hacer la ganache de chocolate blanco, repite el mismo proceso calentando 1 taza de crema espesa y vertiéndola sobre el chocolate blanco picado. Deja reposar durante 5 minutos antes de revolver hasta que esté suave. Deja enfriar hasta obtener una consistencia para untar.
Una vez que ambos pasteles estén completamente fríos, nivela las partes superiores si es necesario para crear capas uniformes. Coloque una capa de pastel en un plato para servir y extienda una capa de ganache de chocolate blanco sobre la parte superior.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima y vierte la ganache de chocolate oscuro sobre todo el pastel, dejando que gotee por los lados para un efecto dramático.
Transfiera la ganache blanca restante a una manga pastelera (o a una bolsa de plástico pequeña con una esquina cortada) y haga remolinos decorativos o líneas sobre la ganache de chocolate oscuro.
Refrigera el pastel por al menos 1 hora para que la ganache se asiente antes de servir. ¡Corta y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
8375 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 405.7 g | 520% | |
| Saturated Fat | 234.3 g | 1172% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1224 mg | 408% | |
| Sodium | 597 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 1163.7 g | 423% | |
| Dietary Fiber | 89.7 g | 320% | |
| Total Sugars | 788.6 g | ||
| Protein | 118.2 g | 236% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 1249 mg | 96% | |
| Iron | 73.4 mg | 408% | |
| Potassium | 5664 mg | 121% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
