Pastel Sacher sin soja
Disfruta de la decadencia de este Pastel Sacher sin soja, una variante sin gluten del clásico postre austriaco que es rico en chocolate negro y la dulzura agria de la mermelada de albaricoque. Elaborado con harina de almendras, mantequilla sin sal y un glaseado de chocolate con un 70% de cacao, este pastel ofrece todo el lujo del original sin ingredientes a base de soja. La textura esponjosa se logra al plegar suavemente claras de huevo a punto de nieve en la masa de chocolate, mientras que la mermelada de albaricoque aporta una capa deliciosamente afrutada. Perfecto para ocasiones especiales o como un regalo impactante, este postre sin gluten y sin soja es tan bello como delicioso, combinando a la perfección con una cucharada de crema batida o una taza fuerte de café. ¡Listo en menos de 90 minutos, esta receta es un sueño para los amantes del chocolate que sin duda los satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Harina de almendra
- 150 grams Mantequilla sin sal
- 150 grams
- 150 grams Azúcar glass
- 5 units Huevos grandes
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 200 grams Mermelada de albaricoque
- 60 milliliters
- 125 grams Para el glaseado: Chocolate negro (70% cacao)
- 125 milliliters Para el glaseado: Nata montada
Instructions
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Engrasa y forra un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, derrita el chocolate oscuro y la mantequilla juntos hasta que quede suave. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar (75 gramos) hasta que la mezcla esté pálida y espesa, alrededor de 5 minutos.
Incorpora la mezcla de chocolate derretido y mantequilla en la mezcla de yemas de huevo, luego agrega la harina de almendras, extracto de vainilla y polvo de hornear, mezclando hasta que esté bien combinado.
En un recipiente limpio para mezclar, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante (75 gramos) y continúa batiendo hasta que las claras estén brillantes y formen picos firmes.
Incorpore suavemente un cuarto de las claras de huevo en la mezcla de chocolate para airearla, luego agregue con cuidado el resto de las claras de huevo, procurando no desinflar la mezcla.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego voltéalo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Una vez que el pastel esté frío, caliente la mermelada de albaricoque y el agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que la mermelada se derrita. Cuele la mezcla para eliminar cualquier grumo, luego cepille la parte superior y los lados del pastel con este glaseado.
Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, permitiendo que gotee por los lados, y usa una espátula para extenderlo de manera uniforme.
Deje que el glaseado se fije durante al menos 30 minutos antes de servir. Corte y sirva su Tarta Sacher sin soja con un toque de crema batida si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
5475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 391.6 g | 502% | |
| Saturated Fat | 184.4 g | 922% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1404 mg | 468% | |
| Sodium | 919 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 449.3 g | 163% | |
| Dietary Fiber | 46.2 g | 165% | |
| Total Sugars | 355.2 g | ||
| Protein | 87.2 g | 174% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 43.2 mg | 240% | |
| Potassium | 2397 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
