Pastel Sacher sin gluten
Disfruta de los sabores ricos y decadentes de este Pastel Sacher sin gluten, una sofisticada versión del clásico postre austriaco. Perfectamente húmedo y lujoso, este pastel está elaborado con chocolate negro de alta calidad, harina de almendra y una deliciosa capa de mermelada de albaricoque, haciéndolo totalmente libre de gluten sin comprometer la textura o el sabor. Decorado con un brilloso glaseado de chocolate, es un postre que roba miradas, elegante y deliciosamente irresistible. Con instrucciones paso a paso, es fácil recrear esta golosina atemporal en tu propia cocina, ideal para ocasiones especiales o para satisfacer los antojos de cualquier amante del chocolate. ¡Ya seas celíaco o simplemente estés buscando un postre impresionante, este Pastel Sacher sin gluten seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Chocolate negro (70% cacao)
- 100 grams Mantequilla sin sal
- 100 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 large Huevos, separados
- 100 grams
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 200 grams Mermelada de albaricoque
- 2 tablespoons Agua
- 150 grams Chocolate semi-amargo
- 100 milliliters Nata montada
Instructions
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Engrasa y forra un molde redondo de 9 pulgadas con papel pergamino.
Funde el chocolate negro en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo o en el microondas, revolviendo hasta que esté suave. Deje enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate la mantequilla y la mitad del azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
Agrega el chocolate derretido y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla batida, y mezcla bien.
Agrega las yemas de huevo, una por una, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente combinadas.
En otro recipiente, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore la harina de almendras y el polvo de hornear en la mezcla de chocolate hasta que se combinen.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a punto de nieve en tres partes, asegurándose de no mezclar demasiado para mantener la masa aireada.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornear en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Saca del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
Una vez enfriado, corta el pastel horizontalmente en dos capas.
Calienta la mermelada de albaricoque con el agua en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté suave, luego esparce la mitad de la mermelada sobre la capa inferior del pastel. Vuelve a colocar la capa superior y extiende el resto de la mermelada sobre la parte superior y los lados del pastel.
Para la cobertura, calienta la crema en una cacerola pequeña hasta que hierva, luego vierte sobre el chocolate semiamargo en un tazón. Deja reposar durante 2 minutos, luego revuelve hasta que esté suave y brillante.
Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Extiéndelo uniformemente con una espátula si es necesario.
Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente antes de servir. ¡Corta y disfruta de tu Pastel Sacher sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
4300 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 281.4 g | 361% | |
| Saturated Fat | 137.1 g | 686% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 321 mg | 107% | |
| Sodium | 1364 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 415.0 g | 151% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 346.0 g | ||
| Protein | 59.0 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 29.6 mg | 164% | |
| Potassium | 2122 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
