Pastel Sacher Sin Azúcar
Déjate llevar sin remordimientos con esta Tarta Sacher sin azúcar, una elegante variación del clásico postre austriaco. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa más saludable, esta receta sustituye el azúcar tradicional por eritritol, manteniendo los intensos y decadentes sabores del chocolate negro y la mermelada de albaricoque. Las húmedas capas de bizcocho de chocolate están delicadamente infusionadas con relleno sin azúcar de albaricoque, y finalizadas con un brillante y suave glaseado de chocolate que resulta sorprendentemente indulgente. Con su cuidado equilibrio entre dulzura y riqueza, este postre sin azúcar es ideal para dietas aptas para diabéticos o para cualquiera en un camino con bajo consumo de azúcar. Ya sea que estés organizando una celebración o dándote un gusto, esta refinada y más saludable versión de la Tarta Sacher deleita con un sabor irresistible sin los remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Chocolate negro sin azúcar
- 150 grams Mantequilla sin sal
- 100 grams Eritritol
- 6 large "Yemas de huevo"
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 100 grams Harina de repostería
- 20 grams Polvo de cacao
- 6 large
- 150 grams Mermelada de albaricoque (sin azúcar)
- 100 milliliters Agua
- 50 grams Eritritol adicional (para barniz)
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y cubre con papel pergamino un molde redondo de 9 pulgadas.
Derrita el chocolate negro sin azúcar en un tazón resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el tazón no toque el agua. Revuelva hasta que quede suave, luego retire del fuego.
En un tazón aparte, bate la mantequilla sin sal y el eritritol con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos.
Agrega las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien después de cada incorporación. Añade el extracto de vainilla.
Incorpora el chocolate derretido, luego tamiza la harina de pastel y el cacao en polvo. Mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate, un tercio a la vez, asegurándose de no desinflar la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar.
Una vez frío, corta el pastel horizontalmente por la mitad para crear dos capas.
Calienta las mermeladas de albaricoque sin azúcar en una pequeña cacerola a fuego lento hasta que queden suaves. Extiende una capa delgada de mermelada de albaricoque sobre la mitad inferior del pastel y coloca encima la segunda capa.
Para la cobertura, combina el chocolate restante, agua y más eritritol en una cacerola a fuego medio. Remueve hasta que se derrita y quede suave.
Vierte el glaseado sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados. Usa una espátula para alisar y nivelar el glaseado.
Deje que el glaseado se endurezca antes de servir. ¡Disfruta tu Tarta Sacher sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
3159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 239.4 g | 307% | |
| Saturated Fat | 133.1 g | 665% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1439 mg | 480% | |
| Sodium | 479 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 362.6 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 56.8 g | 203% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 65.4 g | 131% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 2444 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
