Pastel Sacher bajo en carbohidratos
Disfruta sin culpa de este exquisito Pastel Sacher bajo en carbohidratos, una versión sin azúcar del clásico postre austriaco. Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos, este decadente postre cuenta con un rico chocolate negro y harina de almendras naturalmente libre de gluten, ofreciendo una textura húmeda y lujosa. Endulzado con eritritol o fruta del monje, presume de capas de mermelada agria sin azúcar de albaricoque y un glaseado de chocolate sedoso que es tan impresionante como delicioso. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos, este impresionante pastel combina elegancia e ingredientes conscientes de la salud, haciéndolo ideal para ocasiones especiales o un postre indulgente. ¡Sírvelo con una cucharada de crema batida para la máxima indulgencia baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Chocolate negro (sin azúcar o al menos 85% cacao)
- 150 grams Harina de almendra
- 100 grams
- 100 grams Edulcorante de eritritol o de fruta del monje.
- 6 large
- 6 large Claras de huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Levadura en polvo.
- 0.5 teaspoon
- 100 grams Mermelada de albaricoque sin azúcar
- 100 ml Nata para montar
- 2 sheets Láminas de gelatina
Instructions
Precalienta tu horno a 170°C (338°F) y forra un molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino.
Derrita el chocolate negro y la mantequilla juntos en baño maría o en el microondas, revolviendo hasta que quede suave. Reserve para que se enfríe ligeramente.
En un tazón, combina la harina de almendras con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la mitad del eritritol o edulcorante de fruta de monje hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Agrega el extracto de vainilla.
Con cuidado, incorpore la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de yemas de huevo hasta que estén completamente combinados.
Incorpora la mezcla de harina de almendra gradualmente en la mezcla de chocolate y yemas.
En un bol limpio aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el resto del eritritol o edulcorante de fruta de monje y bate hasta obtener picos firmes.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de chocolate en tres etapas, asegurándose de no desinflar la mezcla.
Vierte la masa en el molde desmontable preparado y hornea en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar completamente en el molde.
Mientras tanto, remoje las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén blandas. Caliente suavemente la mermelada de albaricoque sin azúcar hasta que se haya licuado, luego agregue la gelatina ablandada y revuelva hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar ligeramente.
Una vez que el pastel esté frío, retíralo con cuidado del molde y córtalo horizontalmente en dos capas. Unta la mitad de la mezcla de mermelada de albaricoque en la capa inferior, coloca la capa superior sobre esta y extiende la mermelada restante encima.
Para hacer el glaseado, lleva la crema de batir a hervir y viértela sobre el chocolate negro derretido restante. Revuelve hasta que esté suave y brillante.
Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel, permitiendo que gotee por los lados para cubrirlo por completo.
Refrigera el pastel en el refrigerador para que la glasa se asiente antes de servir. Sirve las rebanadas con crema batida si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3570 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 301.1 g | 386% | |
| Saturated Fat | 131.6 g | 658% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1428 mg | 476% | |
| Sodium | 2113 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 244.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 51.9 g | 185% | |
| Total Sugars | 14.6 g | ||
| Protein | 88.0 g | 176% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 628 mg | 48% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 1898 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
