Pastel Sacher
Sumérgete en la elegancia atemporal de la Tarta Sacher, un decadente postre austriaco conocido por su sofisticación rica e irresistible sabor a chocolate. Perfecta para los amantes del chocolate, esta icónica tarta presenta un bizcocho húmedo y aterciopelado elaborado con chocolate negro, enriquecido con capas de mermelada de albaricoque que aportan un toque de brillo frutal. Cubierta con un reluciente glaseado de chocolate oscuro, la Tarta Sacher es tan impresionante visualmente como deliciosa en sabor. Ya sea para celebrar una ocasión especial o para darte un gusto con un postre lujoso, esta receta combina técnicas clásicas europeas con pasos sencillos, garantizando que puedas recrear esta obra maestra con facilidad en tu propia cocina. Acompáñala con nata montada para la máxima indulgencia y disfruta de cada bocado de este tratado mundialmente conocido.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams chocolate negro
- 125 grams mantequilla sin sal
- 140 grams azúcar granulada
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 6 claras de huevo grandes
- 120 grams Harina de trigo todo uso
- 200 grams mermelada de albaricoque
- 150 grams chocolate negro (para glaseado)
- 150 milliliters nata (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas.
Funde 150 gramos de chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre agua caliente sin que hierva (método de baño maría). Una vez derretido, deja enfriar un poco.
En un tazón grande, mezcla 125 gramos de mantequilla sin sal y 70 gramos de azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el chocolate derretido y mezcla bien. Luego añade el extracto de vainilla y las yemas de huevo una a una, batiendo completamente después de cada adición.
En un bol limpio y aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente los 70 gramos restantes de azúcar, batiendo hasta que las claras estén suaves y brillantes.
Incorpora suavemente las claras de huevo en la mezcla de chocolate, alternando con cucharadas de harina (120 gramos). Mezcla hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
Vierte la masa en el molde preparado y extiende de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Una vez que se enfríe, corta el pastel horizontalmente en dos capas. Calienta ligeramente la mermelada de albaricoque para que sea más fácil de extender, luego cubre la capa inferior con aproximadamente 2/3 de la mermelada. Coloca la capa superior y extiende el resto de la mermelada sobre la parte superior y los lados del pastel.
Para la cobertura, caliente 150 mililitros de crema de leche en una cacerola hasta que comience a hervir. Retire del fuego y agregue 150 gramos de chocolate oscuro picado, revolviendo hasta que esté suave y brillante.
Vierte el glaseado sobre el pastel, asegurándote de que cubra la parte superior y gotee uniformemente por los lados. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Sirve rebanadas de pastel Sacher con una cucharada de crema batida, si así lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
4984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 285.7 g | 366% | |
| Saturated Fat | 160.5 g | 802% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1603 mg | 534% | |
| Sodium | 559 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 550.2 g | 200% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 421.9 g | ||
| Protein | 72.0 g | 144% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 491 mg | 38% | |
| Iron | 46.3 mg | 257% | |
| Potassium | 2525 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
