Pastel Paleo de Elote
Descubre los ricos y naturalmente dulces sabores del **Pastel de Elote Paleo**, una versión libre de granos del tradicional pastel de elote mexicano ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Repleto de granos de elote frescos, harina de almendra y un toque de azúcar de coco, este postre libre de gluten presume de una miga húmeda y tierna sin comprometer el sabor. La cremosa mezcla de leche de coco y aceite de coco añade una textura deliciosa, mientras que toques de vainilla y miel realzan su dulzura de la manera más saludable. Listo en tan solo una hora, esta receta sencilla y elegante es ideal para reuniones familiares o como un capricho indulgente, servido tibio o a temperatura ambiente. ¡Rocía con miel o espolvorea con copos de coco para un acabado delicioso que complementa la dulzura terrosa del pastel, un giro más saludable de un clásico popular!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups granos de maíz fresco
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup azúcar de coco
- 4 large huevos
- 0.5 cup leche de coco entera
- 0.25 cup aceite de coco derretido
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para hornear de 9 pulgadas con aceite de coco.
En una licuadora, añade los granos de elote fresco y licúa hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el azúcar de coco, el polvo de hornear y la sal marina.
En otro tazón, batir juntos los huevos, la leche de coco, el aceite de coco derretido, la miel y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte el elote licuado en la mezcla de huevo y mezcla hasta que esté completamente integrado.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo suavemente para formar una masa suave. No mezcles en exceso.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado, esparciéndola uniformemente con una espátula.
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sirve el Pastel de Elote Paleo tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente con un chorrito de miel o espolvoreado con escamas de coco para más dulzura.
Nutrition Facts
Calories |
2732 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.2 g | 205% | |
| Saturated Fat | 83.9 g | 420% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 2006 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 298.4 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 199.0 g | ||
| Protein | 68.0 g | 136% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 2242 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
