Pastel Opera Sin Gluten
Déjate seducir por la elegancia de un Pastel de Ópera sin gluten, un sofisticado postre que captura los sabores clásicos de almendra, café y chocolate a la vez que se adapta a restricciones dietéticas. Esta obra maestra de capas presenta un bizcocho húmedo hecho con harina de almendra y harina sin gluten, delicadamente infusionado con un rico sirope de espresso. Cada piso está adornado con una deliciosa crema de mantequilla de café y un decadente ganache de chocolate, culminando en un brillante glaseado de chocolate que realza su atractivo visual. Perfecto para ocasiones especiales o cenas, este pastel de ópera es una labor de amor que recompensa con su textura lujosa y dulzura equilibrada. Con un tiempo de preparación de solo 90 minutos, esta delicia sin gluten asegura que todos en la mesa puedan disfrutar de la elegancia atemporal de un manjar al estilo de una pastelería francesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large Huevos
- 150 grams
- 135 grams Harina de almendra
- 20 grams Harina sin gluten multiusos
- 40 grams Mantequilla sin sal.
- 125 milliliters
- 125 grams
- 150 grams
- 3 large Claras de huevo
- 2 tablespoons Café en polvo instantáneo
- 60 milliliters
- 200 grams
- 200 grams
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y úntalas ligeramente con aceite.
En un tazón, bate 6 huevos grandes con 150 gramos de azúcar glass hasta que estén espesos y pálidos. Incorpora suavemente 135 gramos de harina de almendras y 20 gramos de harina sin gluten para todo uso.
En una cacerola pequeña, derrite 40 gramos de mantequilla sin sal y mézclala con la mezcla. Extiende la masa de manera uniforme sobre las bandejas de horneado preparadas y hornea cada una de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas y esponjosas.
En una cacerola pequeña, calienta 125 mililitros de crema espesa hasta que comience a hervir. Vierte sobre 125 gramos de chocolate negro picado, deja reposar durante un minuto, luego revuelve hasta que quede suave. Refrigera hasta que se espese, formando una ganache.
Para el jarabe de café, disuelva 2 cucharadas de polvo de espresso instantáneo en 60 mililitros de agua caliente y reserve.
Prepara la crema de mantequilla de café mezclando 150 gramos de azúcar con 60 mililitros de agua en una cacerola a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, bate 3 claras de huevo grandes hasta que se formen picos firmes.
Con la batidora encendida, vierte lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo, hasta que la mezcla se enfríe y forme picos firmes. Bate gradualmente con 200 gramos de mantequilla ablandada y 1 cucharada de polvo de espresso disuelto hasta que quede suave.
Para armar, coloca una capa de pastel en un tablero y cepilla con almíbar de espresso. Extiende una capa de crema de mantequilla de café encima, seguido por una capa de ganache. Repite con las capas restantes de pastel.
Para la cobertura de chocolate, derrite 200 gramos de chocolate oscuro y viértelo sobre el pastel armado, alisándolo en la superficie.
Enfríe el pastel durante al menos 2 horas antes de cortarlo en rebanadas rectangulares para servir.
Nutrition Facts
Calories |
6459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 436.2 g | 559% | |
| Saturated Fat | 222.6 g | 1113% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1766 mg | 589% | |
| Sodium | 2004 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 554.3 g | 202% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 429.0 g | ||
| Protein | 95.5 g | 191% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 706 mg | 54% | |
| Iron | 49.3 mg | 274% | |
| Potassium | 2665 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
