Pastel Opera Keto
Déjate llevar por el máximo placer sin azúcar con este Pastel Opera Keto, una sofisticada versión baja en carbohidratos del clásico postre francés. Perfecto para ocasiones especiales o un capricho decadente, esta obra maestra en capas presenta un húmedo bizcocho de harina de almendra impregnado de ricos sabores a café, una cremosa ganache de chocolate negro y un toque aromático de extracto de almendra. Con cada capa impregnada con un sirope de café keto y cubierta con un acabado brillante de chocolate, este postre satisface tu gusto por lo dulce sin romper tu estilo de vida cetogénico. Listo en poco más de una hora, este postre keto es el equilibrio perfecto entre elegancia, sabor y conveniencia. Palabras clave: pastel opera keto, postre bajo en carbohidratos, ganache de chocolate sin azúcar, recetas fáciles de postres keto, pastel de harina de almendra.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Harina de almendra
- 15 grams Cacao en polvo sin azúcar
- 100 grams Edulcorante de eritritol
- 150 grams Mantequilla derretida
- 4 Claras de huevo
- 2 teaspoons
- 100 milliliters Agua
- 100 milliliters Nata montada
- 100 grams Chocolate negro (85% cacao o superior)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Gelatina en polvo
- 1 teaspoon Extracto de almendra
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón, tamiza juntos la harina de almendra y el cacao en polvo sin azúcar. Reserva.
En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente la mitad del eritritol, y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra a las claras de huevo, luego agregue con cuidado la mantequilla derretida y el extracto de almendra hasta que estén bien combinados.
Extienda la masa de manera uniforme sobre la bandeja de horno preparada, formando una capa pareja. Hornee durante 10-12 minutos hasta que esté firme. Deje que se enfríe completamente, luego córtela en 3 rectángulos iguales para apilar.
Disuelve el polvo de café instantáneo en el agua y reserva para que se enfríe ligeramente.
Para la ganache, calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate oscuro, revolviendo hasta que esté completamente derretido y suave. Agrega la mitad de la mezcla de café a la ganache.
En otro cuenco pequeño, disuelve la gelatina en polvo en una cucharada de agua y deja reposar durante 5 minutos. Calienta brevemente en el microondas o en la estufa para que se derrita. Mezcla con la mezcla de café restante y añade el extracto de vainilla.
Coloca una capa de pastel en una tabla para servir. Cepilla con la mezcla de café, distribuyendo de manera uniforme. Cubre con la mitad del ganache de chocolate.
Agrega la segunda capa de pastel y repite el cepillado con café y ganache de chocolate.
Coloca encima la capa restante de pastel. Usa el resto de la ganache para cubrir todo el pastel, creando una superficie lisa.
Refriega el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se endurezca antes de cortarlo en porciones para servir.
Nutrition Facts
Calories |
2812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 257.2 g | 330% | |
| Saturated Fat | 125.8 g | 629% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 428 mg | 142% | |
| Sodium | 289 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 183.1 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 53.6 g | 107% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 397 mg | 31% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 1359 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
