Pastel Napoleón sin azúcar
Disfruta sin culpas de este exquisito Pastel Napoleón sin azúcar, una versión más saludable del clásico postre francés. Con harina integral para sus capas de masa mantecosa y escamosa, y una cremosa crema pastelera endulzada con xilitol, esta receta es perfecta para aquellos que buscan un deleite refinado sin azúcar refinada. La crema, infusionada con leche cremosa, doradas yemas de huevo y un toque de vainilla, es suave y deliciosa, combinando perfectamente con la masa crujiente para un bocado armonioso. Con su presentación elegante y su dulzura deliciosa y ligera, este pastel es ideal para ocasiones especiales o cuando desees impresionar a tus invitados con un postre sin azúcar. ¡Sírvelo frío para una verdadera delicia refrescante!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo integral
- 150 grams Mantequilla sin sal fría
- 80 ml Agua
- 1 pinch Sal
- 500 ml Leche
- 4 pieces Yemas de huevo
- 80 grams Xilitol
- 40 grams Maicena
- 1 teaspoon Extracto de Vainilla
Instructions
1. Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Para la masa, mezcla 200 gramos de harina integral con una pizca de sal en un tazón. Ralla 150 gramos de mantequilla fría sin sal sobre la harina, luego mezcla con las yemas de tus dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migajas.
3. Agrega gradualmente 80 ml de agua fría, mezclando hasta que se forme una masa quebradiza. Envuélvela en papel film y refrigera por al menos 30 minutos.
4. Después de enfriar, extiende la masa en una superficie enharinada hasta obtener una lámina delgada. Recorta los bordes para formar un rectángulo y corta en tres piezas iguales.
5. Coloca los trozos de masa en la bandeja para hornear. Pincha cada trozo con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Deja que se enfríen por completo.
6. Mientras tanto, prepara el relleno de crema pastelera. En una cacerola mediana, lleva a ebullición 500 ml de leche.
7. En un tazón aparte, batir 4 yemas de huevo con 80 gramos de xilitol hasta que estén pálidas. Agregar 40 gramos de maicena y mezclar bien.
8. Vierta gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo continuamente, luego devuelva la mezcla a la cacerola.
9. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 5-7 minutos). Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla.
10. Deje que la crema pastelera se enfríe por completo y luego bátala de nuevo para asegurar su suavidad.
11. Para armar la tarta, coloca una capa de la hojaldre horneada en un plato para servir. Espárcela con una generosa capa de crema pastelera. Repite el proceso con las capas siguientes, terminando con una capa de crema pastelera en la parte superior.
12. Opcionalmente, espolvorea con migas trituradas de masa horneada o un poco de xilitol en polvo para decorar.
13. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen. ¡Sirve frío y disfruta de tu Pastel Napoleón sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
2600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.5 g | 198% | |
| Saturated Fat | 90.5 g | 453% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 1112 mg | 371% | |
| Sodium | 410 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 289.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 56.0 g | 112% | |
| Vitamin D | 9.3 mcg | 47% | |
| Calcium | 842 mg | 65% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 1730 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
