Pastel Keto de Victoria Sponge
Disfruta de la elegancia clásica de un pastel Victoria, reinventado para adaptarse a tu estilo de vida keto. Este Pastel Keto Victoria Sponge Cake presume de una textura ligera y mantecosa elaborada con harinas de almendra y coco, endulzada con el keto-amigable eritritol, y rellena con deliciosa mermelada sin azúcar y suave crema batida. Ideal para ocasiones especiales o un placer libre de culpa, este postre bajo en carbohidratos es tan hermoso como delicioso, con una miga dorada y el toque justo de dulzura. Rápido de preparar en menos de una hora, esta versión sin gluten y aprobada para keto del amado pastel británico es perfecta para satisfacer tu antojo dulce mientras te mantienes en el camino correcto. Espolvorea con eritritol en polvo para un acabado elegante y sirve una rebanada que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Harina de almendras
- 25 grams Harina de coco
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoons Sal
- 150 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 125 grams Eritritol granulado o edulcorante keto
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 4 units Huevos, grandes
- 3 tablespoons Leche de almendra sin endulzar
- 5 tablespoons Mermelada de fresa o frambuesa sin azúcar
- 200 milliliters Nata para montar, refrigerada
- 2 tablespoons Eritritol en polvo (para crema batida)
- 1 tablespoons Eritritol en polvo (para espolvorear, opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y cubre dos moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino. Engrasa los lados con mantequilla o spray antiadherente.
En un recipiente mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Bate para eliminar grumos y reserva.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica de mano para cremar la mantequilla ablandada y el eritritol hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos).
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, luego bate los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.
Incorpore gradualmente los ingredientes secos, alternando con la leche de almendra, comenzando y terminando con la mezcla seca. La masa debe ser espesa pero untuosa.
Repartir la masa uniformemente entre los moldes para pastel preparados. Extenderla de manera uniforme y golpear ligeramente los moldes sobre la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego retíralos suavemente de los moldes y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara la crema batida batiendo la crema espesa fría y el eritritol en polvo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, extienda la mermelada sin azúcar de manera uniforme sobre la parte superior de una capa de pastel. Luego, añada crema batida sobre la capa de mermelada, extendiéndola o utilizando una manga pastelera.
Coloca la segunda capa de pastel encima (con el lado plano hacia arriba). Opcionalmente, espolvorea la parte superior con eritritol en polvo para un toque final.
Corta y sirve tu Tarta Victoria Keto. Guarda cualquier resto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
3093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 292.8 g | 375% | |
| Saturated Fat | 137.0 g | 685% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1298 mg | 433% | |
| Sodium | 1928 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 209.4 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 17.6 g | ||
| Protein | 66.2 g | 132% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 703 mg | 54% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 633 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
