Pastel esponjoso Victoria bajo en carbohidratos
Disfruta de un postre libre de remordimientos con este Pastel esponjoso Victoria bajo en carbohidratos, una deliciosa variación del clásico postre británico. Elaborado con harina de almendra y coco, esta receta amigable con la dieta keto ofrece un pastel esponjoso y húmedo que es bajo en carbohidratos pero rico en sabor. Endulzado con una alternativa granulada sin azúcar y relleno con deliciosa crema batida y mermelada de fresa baja en azúcar, este pastel es ideal para satisfacer tus antojos sin sabotear tu dieta. Listo en solo 45 minutos, es un postre ideal para ocasiones especiales o una acogedora merienda. Además, es fácil de preparar y sirve hasta ocho porciones, lo que lo convierte en una delicia para los entusiastas de la dieta baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 g Harina de almendra
- 30 g Harina de coco
- 2 tsp Polvo de hornear
- 150 g Mantequilla sin sal (ablandada)
- 120 g Edulcorante granulado bajo en carbohidratos (por ejemplo, eritritol)
- 4 Huevos
- 1 tsp Extracto de vainilla.
- 150 ml Nata montada (para relleno)
- 3 tbsp Mermelada de fresa baja en azúcar o sin azúcar
- 1 tsp Endulzante bajo en carbohidratos en polvo (opcional, para espolvorear)
Instructions
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar dos moldes redondos para pasteles de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino.
En un tazón mediano, combina la harina de almendra, harina de coco y polvo de hornear. Mezcla bien y reserva.
En un tazón grande para mezclar, batir la mantequilla ablandada y el edulcorante granulado bajo en carbohidratos usando una batidora eléctrica de mano hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos, uno por uno, a la mezcla de mantequilla, batiendo completamente después de cada adición para asegurar que estén completamente incorporados.
Incorpora el extracto de vainilla.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda. Mezcla hasta que estén apenas combinados y obtengas una masa suave, evita sobrebatir.
Divide la mezcla de manera uniforme entre los dos moldes para pastel preparados y alísela en la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deje enfriar los bizcochos en sus moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, bate la crema espesa en un tazón hasta que se formen picos suaves.
Extiende la mermelada de fresa baja en azúcar de manera uniforme sobre la parte superior de una capa de bizcocho. Continúa con una generosa capa de crema batida.
Coloca cuidadosamente la segunda capa de bizcocho encima del relleno. Si lo deseas, espolvorea ligeramente con edulcorante en polvo bajo en carbohidratos.
Corta en rebanadas y sirve. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 273.9 g | 351% | |
| Saturated Fat | 126.5 g | 632% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1242 mg | 414% | |
| Sodium | 1283 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 186.6 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.6 g | 102% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 66.9 g | 134% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 30% | |
| Calcium | 576 mg | 44% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 592 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
