Pastel esponjoso de limón Keto
Esponjoso, ligero y lleno de sabor cítrico vivaz, este Pastel Esponjoso de Limón Keto es la indulgencia definitiva libre de culpa para los amantes del limón. Hecho con una mezcla de harina de almendra y coco, este postre sin gluten y bajo en carbohidratos logra su textura delicada gracias a las claras de huevo batidas incorporadas a una masa rica y mantecosa infusionada con jugo de limón fresco y aromática ralladura. Endulzado con eritritol granulado amigable con la dieta keto y libre de azúcares refinados, es un deleite perfecto para aquellos en una dieta cetogénica o cualquiera buscando alternativas de postre más saludables. Listo en menos de una hora, este vibrante pastel es ideal para ocasiones especiales o un deleite refrescante cotidiano. Sírvelo con un poquito de eritritol o una cucharada de crema batida para un toque final elegante que sorprenderá a tu paladar y cumplirá con tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup mantequilla derretida
- 0.75 cup eritritol granulado
- 2 tablespoons la ralladura de limón
- 6 claras y yemas de huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup zumo de limón fresco
- 0.25 teaspoon "crema de tártaro"
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 8 pulgadas con mantequilla o forra con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Reserva.
En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida, 0.5 taza de eritritol y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Agrega las yemas de huevo, una a la vez, en la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el extracto de vainilla y el jugo de limón fresco hasta que la mezcla esté suave.
Incorpore gradualmente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla homogénea.
En un tazón limpio, batir las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves.
Agrega gradualmente las restantes 0.25 taza de eritritol a las claras de huevo, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas en la masa del pastel, asegurándose de no desinflar la mezcla.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, sirve el pastel con un ligero espolvoreo adicional de eritritol, si lo deseas, o con una cucharada de crema batida.
Nutrition Facts
Calories |
2008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.1 g | 227% | |
| Saturated Fat | 77.8 g | 389% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1374 mg | 458% | |
| Sodium | 1507 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 203.5 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 9.5 g | ||
| Protein | 65.5 g | 131% | |
| Vitamin D | 7.6 mcg | 38% | |
| Calcium | 439 mg | 34% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 864 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
