Pastel esponjoso de limón bajo en carbohidratos
Déjate llevar por el placer chispeante de la Torta Esponjosa de Limón Baja en Carbohidratos, un postre ligero y esponjoso perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto. Esta torta sin gluten combina la naturalidad avellanada de la harina de almendra y la sutil dulzura de la harina de coco para crear una miga tierna, mientras que la ralladura y jugo de limón recién exprimido aportan un estallido de frescura cítrica. Endulzada con eritritol, es un placer libre de culpa que es bajo en azúcar pero alto en sabor. La textura aireada se logra al incorporar claras de huevo batidas a nieve, resultando en una esponja que es a la vez delicada y satisfactoria. Perfecta para cualquier ocasión, esta torta se puede disfrutar tal cual o adornada con un toque de eritritol en polvo o ralladura adicional de limón para un acabado elegante. ¡Listo en menos de una hora y sirviendo hasta 8 porciones, este postre fácil de hacer seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cups Harina de coco
- 1 tablespoons Polvo de hornear
- 0.25 teaspoons Sal
- 6 large Huevos
- 0.75 cups Edulcorante de eritritol
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 2 tablespoons Ralladura de limón
- 0.25 cups Zumo de limón
- 0.25 cups Mantequilla
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En un bol grande, separa las claras de huevo de las yemas. Pon las yemas a un lado y bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Añade gradualmente el edulcorante de eritritol a las claras de huevo mientras sigues batiendo hasta que se formen picos duros. Deja a un lado.
En otro tazón, bate las yemas de huevo con extracto de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón hasta que estén suaves.
Derrite la mantequilla y déjala enfriar ligeramente. Incorpora lentamente la mantequilla derretida y enfriada en la mezcla de yemas de huevo.
Incorpora suavemente la mezcla de harina de almendra a la mezcla de yemas de huevo hasta que estén apenas combinadas.
Incorpore suavemente un tercio de las claras batidas a la mezcla para aligerarla. Luego, incorpore el resto de las claras, con cuidado de no desinflar la mezcla.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego gírelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de servir.
Una vez enfriado, puedes decorar con más ralladura de limón o una pizca de eritritol en polvo para presentación si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1989 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.6 g | 199% | |
| Saturated Fat | 48.4 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 1248 mg | 416% | |
| Sodium | 2721 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 264.0 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 81.0 g | 162% | |
| Vitamin D | 6.4 mcg | 32% | |
| Calcium | 535 mg | 41% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 920 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
