Pastel de Zanahoria Vegano con Xilitol
Disfruta de la bondad sin culpa de esta Tarta de Zanahoria Vegana con Xilitol: un deleite libre de lácteos, huevos y azúcar refinado que es perfecto para amantes de postres conscientes de la salud. Este húmedo y sabroso pastel de zanahoria intercambia el azúcar tradicional por xilitol, ofreciendo una alternativa baja en calorías sin comprometer el dulzor. Relleno de zanahorias finamente ralladas, especias cálidas como canela y nuez moscada, y la opción de añadir nueces crujientes y dulces pasas, cada rebanada es un deleite deliciosamente saludable. Hecho con ingredientes básicos de despensa como leche de almendras y vinagre de sidra de manzana para lograr una textura tierna, este pastel fácil de hacer se hornea a la perfección en tan solo 35 minutos. Sírvelo tal cual, espolvoreado con xilitol en polvo, o cubierto con un frosting vegano cremoso para un acabado espectacular, ideal para fiestas, celebraciones o un capricho cotidiano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina de trigo (o mezcla de harina sin gluten para la versión sin gluten)
- 1 cup Xilitol
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1.5 teaspoons Canela molida
- 0.5 teaspoon Nuez moscada molida.
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar (o cualquier leche vegetal)
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Aceite vegetal neutro (por ejemplo, aceite de canola o de girasol)
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 2 cups Zanahorias ralladas finamente
- 0.5 cup Nueces picadas (opcional)
- 0.5 cup Pasas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas o colócale papel pergamino.
En un bol pequeño, mezcla la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana. Deja reposar durante 5 minutos para que se corte y cree un suero de leche vegano.
En un tazón grande, mezcla la harina, xilitol, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal.
Agrega el suero de leche vegano, aceite vegetal y extracto de vainilla a los ingredientes secos. Revuelve hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Incorpora suavemente las zanahorias ralladas. Si vas a usar, también incorpora las nueces picadas y las pasas.
Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Opcional: Cubrir con glaseado de queso crema vegano o espolvorear con xilitol en polvo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3701 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.8 g | 213% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3641 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 615.9 g | 224% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 77.2 g | ||
| Protein | 51.7 g | 103% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 784 mg | 60% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2902 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
