Pastel de Zanahoria sin Soya con Xilitol
Disfruta de los sabores saludables de este Pastel de Zanahoria sin Soja y endulzado con Xilitol, ¡un postre perfecto para quienes buscan un dulce libre de azúcar refinada y soja! Este húmedo y aromático pastel de zanahoria está endulzado naturalmente con xilitol y fortalecido con cremoso aceite de coco y compota de manzana sin azúcar para una mayor riqueza y bondad para la salud. Especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre impregnan la masa, mientras que las zanahorias recién ralladas garantizan una textura tierna y un dulzor terroso en cada bocado. Ingredientes adicionales opcionales como nueces picadas y pasas proporcionan textura y sabor extra, convirtiendo este pastel en un deleite irresistible y rico en nutrientes. Ya sea horneado en un solo molde o dividido en capas, es la elección ideal para celebraciones o para disfrutar como tentempié diario. Además, es fácilmente adaptable a dietas sin gluten con un simple intercambio de harina, y combina perfectamente con tu glaseado favorito. Con un esfuerzo mínimo y un sabor excepcional, este pastel de zanahoria se convertirá rápidamente en un favorito libre de culpa en tu recetario.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo (o harina para hornear sin gluten 1 a 1)
- 2 teaspoons Canela molida
- 0.5 teaspoons Nuez moscada molida
- 0.5 teaspoons Jengibre molido
- 1.5 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons Sal
- 3 large Huevos
- 0.75 cups Edulcorante de xilitol
- 0.5 cups Aceite de coco derretido
- 0.5 cups Compota de manzana sin azúcar
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 2 cups Zanahorias ralladas
- 0.5 cups Nueces picadas (opcional)
- 0.5 cups Pasas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas o dos moldes redondos de 8 pulgadas con aceite de coco. También puedes forrar el fondo con papel pergamino para facilitar su desmolde.
En un recipiente mediano, mezcla la harina común, la canela molida, la nuez moscada molida, el jengibre molido, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón grande, usa una batidora de mano o un batidor para batir los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega gradualmente el xilitol y mezcla hasta que esté combinado.
Incorpora el aceite de coco derretido, el puré de manzana sin azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
Incorpore gradualmente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpora suavemente las zanahorias ralladas. Si decides usarlos, agrega las nueces picadas y las pasas para darle más textura y sabor.
Vierte la mezcla de manera uniforme en el molde o los moldes previamente preparados. Alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe por completo en el molde antes de desmoldar o decorar, si lo prefiere. Para decorar, utilice un sustituto de queso crema o un glaseado de su elección que se ajuste a sus preferencias alimenticias.
¡Corta y sirve! Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
3478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.9 g | 222% | |
| Saturated Fat | 104.8 g | 524% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 2894 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 494.9 g | 180% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 77.1 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 1976 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
