Pastel de zanahoria sin lácteos y endulzado con xilitol
Disfruta sin culpa de este Pastel de Zanahoria sin Lácteos y endulzado con Xilitol, ¡una versión saludable de este postre clásico! Perfecto para aquellos que buscan una opción libre de azúcar refinado, este pastel húmedo y sabroso está endulzado de forma natural con xilitol y lleno de zanahorias finamente ralladas para un sutil toque terroso. Realzado con especias cálidas como canela y nuez moscada, esta receta fácil también ofrece versatilidad sin lácteos con ingredientes como compota de manzana sin azúcar, leche no láctea y aceite vegetal neutro. Las adiciones opcionales de nueces picadas o pasas brindan una textura encantadora, mientras que un glaseado sin lácteos cremoso o un espolvoreado de xilitol en polvo son el toque final perfecto. Con tan solo 15 minutos de preparación y simples pasos de mezcla, este pastel se hornea a la perfección en menos de una hora y sin duda será un éxito entre los comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten, si es necesario)
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 teaspoons Canela.
- 0.5 teaspoons Nuez moscada
- 0.5 teaspoons Sal
- 2 cups Zanahorias ralladas finamente
- 0.75 cups Xilitol
- 0.5 cups Compota de manzana sin endulzar
- 0.5 cups Aceite vegetal neutro (como el aceite de aguacate o de girasol)
- 0.75 cups Leche no láctea (como leche de almendra, avena o soja)
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 cups Nueces o nueces pecanas picadas (opcional)
- 0.5 cups Pasas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado de 9 pulgadas, o forra con papel pergamino para que sea fácil de desmoldar.
En un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados.
En un recipiente mediano aparte, mezcla las zanahorias ralladas, el xilitol, el puré de manzana, el aceite vegetal, la leche no láctea y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelve hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Si lo deseas, incorpora suavemente las nueces picadas y/o las pasas para añadir textura y sabor.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y extiéndela de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Opcionalmente, cubre con un glaseado de queso crema sin lácteos o espolvorea con xilitol en polvo antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3344 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 164.6 g | 211% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3808 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 519.9 g | 189% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 93.0 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2988 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
