Pastel de zanahoria sin azúcar con xilitol.
Disfruta sin culpa de este Pastel de Zanahoria sin Azúcar con Xilitol, un postre jugoso y sabroso perfecto para aquellos que buscan un placer más saludable sin sacrificar el sabor. Esta receta baja en carbohidratos y sin gluten tiene harina de almendras como base y utiliza xilitol, un edulcorante natural, para mantenerlo dulce pero sin azúcar. Lleno de ingredientes saludables como zanahorias recién ralladas, puré de manzana sin azúcar y opciones adicionales como coco rallado o nueces, este pastel ofrece una textura encantadora y un toque cálido de especias de canela y nuez moscada. Terminado con un glaseado de queso crema sin azúcar, este pastel de zanahoria es una hornada sencilla y satisfactoria que es perfecta para cualquier ocasión, ya sea que lo sirvas como postre después de la cena o disfrutes de una rebanada con tu café de la tarde. Rápido de preparar en tan solo 20 minutos y horneado a la perfección en 35, esta versión más saludable de un clásico garantiza sabor y nutrición en cada bocado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 1.5 teaspoons Canela molida
- 0.5 teaspoon Nuez moscada molida
- 0.5 teaspoon Sal.
- 4 large Huevos
- 0.75 cup Edulcorante de xilitol
- 0.5 cup Puré de manzana sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 2 cups Zanahorias ralladas
- 0.5 cup Nueces picadas (opcional)
- 0.5 cup Coco rallado sin azúcar (opcional)
- 8 ounces Queso crema
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 0.5 cup Edulcorante de xilitol en polvo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa o forra un molde redondo para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, batir juntos la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal hasta que estén bien combinados. Reservar.
En un tazón grande, batir los huevos hasta que estén espumosos. Agregar el edulcorante xilitol, la compota de manzana sin azúcar y el extracto de vainilla, y mezclar hasta que esté suave.
Incorpore la mezcla seca poco a poco en la mezcla líquida hasta que esté completamente integrada.
Incorpora las zanahorias ralladas. Si lo deseas, dobla suavemente las nueces picadas y el coco rallado para añadir textura y sabor.
Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado y extiéndala de manera uniforme.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado sin azúcar. En un tazón mediano, bate el queso crema y la mantequilla ablandada hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega edulcorante de xilitol en polvo y extracto de vainilla a la mezcla de glaseado, batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extiende el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior (y los lados, si se desea).
Corta y sirve. Guarda los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
4069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 295.1 g | 378% | |
| Saturated Fat | 105.4 g | 527% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 1102 mg | 367% | |
| Sodium | 3037 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 404.9 g | 147% | |
| Dietary Fiber | 39.7 g | 142% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 95.2 g | 190% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 930 mg | 72% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 1602 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
