Pastel de Vainilla Bajo en Carbohidratos con Glaseado de Mantequilla
Disfruta sin remordimientos con este Pastel de Vainilla Bajo en Carbohidratos con Frosting de Mantequilla, un delicioso manjar para cualquier persona que cuide su ingesta de carbohidratos pero anhele la perfección en postres. Hecho con una mezcla de harina de almendra y coco, este pastel húmedo y esponjoso es naturalmente libre de gluten y endulzado con eritritol granulado para un dulzor sin azúcar. El lujoso frosting de mantequilla, batido a la perfección cremosa con eritritol en polvo y un toque de vainilla, brinda el toque final perfecto. Con tan solo 15 minutos de preparación y unas instrucciones sencillas, esta receta es fácil de hacer para reuniones familiares, cumpleaños o indulgentes caprichos entre semana. Combina este pastel keto-friendly con una taza fresca de café o té para disfrutar de una experiencia de postre decadente pero consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.75 cup Edulcorante granulado de eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal
- 4 pieces Huevos grandes
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar.
- 0.33333 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 1 cup Mantequilla sin sal, ablandada (para el glaseado)
- 0.75 cup Eritritol en polvo o edulcorante en polvo bajo en carbohidratos (para glaseado)
- 2 tablespoons Nata para montar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde redondo para pastel de 8 pulgadas con papel pergamino. Unta ligeramente los lados del molde con mantequilla o spray antiadherente.
En un tazón grande, batir juntos la harina de almendra, harina de coco, eritritol granulado, polvo de hornear y sal hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente mediano aparte, batir los huevos, extracto de vainilla, leche de almendra sin azúcar y mantequilla derretida.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelve hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Vierte la masa de manera uniforme en el molde de pastel preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para preparar el frosting, bate la mantequilla ablandada en un tazón grande usando una batidora de mano o batidora de pie hasta que esté esponjosa.
Agrega el eritritol en polvo y bate a velocidad baja hasta que esté combinado, luego aumenta la velocidad a media y bate hasta que quede suave.
Mezcla la crema espesa y el extracto de vainilla, batiendo hasta que el glaseado quede ligero y cremoso. Ajusta la consistencia agregando un poco más de crema espesa si es necesario.
Una vez que el pastel haya enfriado por completo, extienda el glaseado de mantequilla de manera uniforme sobre la parte superior y los lados usando una espátula de repostería.
¡Corta y sirve! Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
3950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 388.8 g | 498% | |
| Saturated Fat | 186.0 g | 930% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1467 mg | 489% | |
| Sodium | 1907 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 426.5 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 74.9 g | 150% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 829 mg | 64% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 611 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
