Pastel de Ube sin lácteos
Déjate llevar por los vibrantes sabores de Filipinas con este Pastel de Ube sin lácteos, un delicioso postre que combina el llamativo color morado de la halaya de ube (mermelada de ñame morado) con la rica y cremosa leche de coco para un exquisito manjar apto para alérgicos. Elaborado con simples ingredientes de despensa como harina común y aceite vegetal, este pastel se destaca por su fragante extracto de ube y un toque ácido de vinagre de sidra de manzana. Cubierto con un cremoso frosting de crema de coco infusionado con ube, el pastel ofrece un equilibrio perfecto de notas dulces, a nuez y tropicales. Fácil de preparar, este pastel de dos capas es un espectáculo para celebraciones o para disfrutar en el día a día. Ya sea que busques un postre sin lácteos o una obra maestra inspirada en el ube, este pastel sin dudas te impresionará con su sabor único, color llamativo y miga húmeda y tierna.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 2.5 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Sal.
- 1 cup Azúcar granulada
- 1 cup Leche de coco (en lata, entera)
- 0.75 cup Confitura de Ñame Morado
- 1.5 teaspoons Extracto de ube
- 0.5 cup Aceite de cocina
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1.5 cups Azúcar glass
- 0.75 cup Nata de coco (porción sólida de la leche de coco enfriada)
- 0.5 teaspoons Extracto de ube (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Unta ligeramente dos moldes redondos para pasteles de 8 pulgadas y forra con papel pergamino.
En un tazón grande, tamiza la harina común, el polvo de hornear y la sal. Bate para combinar.
En un recipiente mediano aparte, bate juntos el azúcar, la leche de coco, la ube halaya, el extracto de ube, el aceite vegetal, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y bien combinados.
Añade gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo suavemente con una espátula o batidor hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Repartir uniformemente la mezcla entre los moldes para pastel preparados. Alisar la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, salga limpio.
Saca los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes por 10-15 minutos. Luego, transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el glaseado. En un tazón para mezclar, bate la crema de coco fría con azúcar glass y extracto de ube hasta que esté ligero y esponjoso. Esto puede tardar de 3 a 5 minutos con una batidora eléctrica de mano.
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, nivela los tops con un cuchillo si es necesario. Coloque una capa de pastel en un plato para servir, extienda una capa de glaseado encima y luego coloque la segunda capa encima.
Cubre todo el pastel con el resto del glaseado de crema de coco, alisándolo con una espátula. Decora según lo desees (por ejemplo, con coco rallado o remolinos de Ube Halaya).
Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos antes de cortar para permitir que el glaseado se endurezca. ¡Sirve y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
4871 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.0 g | 303% | |
| Saturated Fat | 125.4 g | 627% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2463 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 686.1 g | 249% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 446.1 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 137 mg | 11% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 1854 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
