Pastel de Ube sin Azúcar
¡Disfruta de los vibrantes sabores de Filipinas con este irresistible Pastel de Ube sin Azúcar! Elaborado con harinas de almendra y coco llenas de nutrientes, este postre sin remordimientos sustituye los endulzantes tradicionales por estevia o eritritol, garantizando un dulce bajo en carbohidratos que no escatima en sabor. El ingrediente estrella, puré de ube (camote morado), aporta su distintivo dulzor terroso y sorprendente tono violeta, potenciado por el extracto de ube opcional para un extra de color y sabor. Húmedo y suave, gracias a ingredientes como leche de almendra y aceite de coco, este pastel es perfecto para panaderos conscientes de la salud o aquellos que siguen dietas sin gluten o sin azúcar. ¡Corónalo con glaseado sin azúcar o buttercream de ube para un postre que será el centro de atención, tan saludable como bello! ¡Listo en solo una hora, es el deleite definitivo para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Ñame morado, cocido y hecho puré
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoons Sal
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 0.5 cups Aceite de coco derretido
- 4 pieces Huevos, grandes
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 cups Endulzante de estevia o eritritol
- 1.5 teaspoons Extracto de ube (opcional, para mejorar el color y sabor)
- 1 teaspoons Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra dos moldes redondos de 8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón mediano, combina la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que estén mezclados de manera uniforme y reservar.
En un tazón grande, combine el ñame morado machacado, la leche de almendra, el aceite de coco derretido, los huevos, el extracto de vainilla, la estevia y el extracto de ñame morado (si se está usando). Batir hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso para mantener una textura ligera.
Agrega el jugo de limón y revuelve brevemente para incorporar.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, salga limpio.
Saca los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos. Después, transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Una vez enfriado, cubra con su elección de glaseado sin azúcar o crema de mantequilla de ube. ¡Corte en rebanadas y sirva!
Nutrition Facts
Calories |
3108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 243.2 g | 312% | |
| Saturated Fat | 115.6 g | 578% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 1982 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 304.0 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 77.4 g | 155% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 1014 mg | 78% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1985 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
