Pastel de Ube Bajo en Carbohidratos
Disfruta de una deliciosa y libre de culpa versión baja en carbohidratos de un clásico postre filipino con este Pastel de Ube Bajo en Carbohidratos. Hecho con harinas de almendra y coco, esta delicia amigable con la dieta keto está repleta del dulce sabor terroso y el vibrante tono morado del ube, gracias a la adición de extracto de ube. Endulzado con eritritol, es perfectamente adecuado para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten. El pastel tiene una textura húmeda y esponjosa, lograda al incorporar clara de huevo montada con cremor tártaro para mayor ligereza. Cubierto con crema batida —o crema de coco para una opción libre de lácteos— y espolvoreado con eritritol en polvo, este impresionante postre es tan hermoso como delicioso. Perfecto para celebraciones o simplemente para consentirte, este pastel de ube bajo en carbohidratos es un imperdible para cualquier persona que busque una opción de postre más saludable sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.75 cups Eritritol granulado u otro edulcorante apto para la dieta keto.
- 4 Huevos, grandes
- 0.5 cups Leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cups Mantequilla derretida y enfriada (o ghee como opción libre de lácteos)
- 2 teaspoons Extracto de Ube
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoons Crema de tártaro
- 1 cup Nata (o crema de coco para opcion libre de lactosa)
- 2 tablespoons Eritritol en polvo (opcional, para espolvorear)
Instructions
Precalienta tu horno a 325°F (163°C) y engrasa o forra un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal y el eritritol granulado. Mezcla bien con un batidor y reserva.
En un recipiente aparte, bate los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que estén espumosos.
Añade la leche de almendras sin endulzar, la mantequilla derretida (o ghee), el extracto de ube y el extracto de vainilla a los huevos. Mezcla hasta que esté completamente combinado.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta que se forme una masa espesa.
En un recipiente limpio para mezclar, bate la crema de tártaro con una batidora eléctrica de mano hasta que se formen picos firmes. Con cuidado, incorpora la mezcla batida a la masa para agregar ligereza.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 28-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Mientras el pastel está horneando, prepara la cobertura batir la crema espesa (o crema de coco) con 2 cucharadas de eritritol en polvo hasta que se formen picos suaves. Resérvalo en el refrigerador.
Una vez que el pastel esté horneado, déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de trasladarlo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Cubre el pastel enfriado con la crema batida preparada y espolvorea con más eritritol en polvo, si lo deseas.
¡Corta y sirve! Almacena las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
2827 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 255.8 g | 328% | |
| Saturated Fat | 103.2 g | 516% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1143 mg | 381% | |
| Sodium | 1732 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 276.2 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 76.8 g | 154% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 912 mg | 70% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 735 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
