Pastel de Tres Leches Whole30
Disfruta de un cremoso y libre de culpa con esta receta de Pastel de Tres Leches Whole30, una versión saludable del clásico postre mexicano. Elaborado completamente con ingredientes libres de granos, lácteos y azúcares refinados, este pastel húmedo y decadente es perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30 o paleo. Una rica mezcla de harina de almendra y coco crea una base tierna, la cual se empapa en una lujosa mezcla de tres leches de crema de coco, leche de almendra y leche de coco entera para un estallido de sabor en cada bocado. Endulzado naturalmente con pasta de dátiles y coronado con coco rallado, este postre ligero y lujoso seguramente impresionará a tu familia y amigos. Listo en menos de una hora y mejor servido frío, ¡es la indulgencia saludable definitiva para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 2 tablespoons Almidón de arrurruz
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 4 large Huevos
- 1.5 cups Leche de coco (entera)
- 0.25 cup Aceite de coco
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (cumple con Whole30)
- 0.5 cup Pasta de dátiles
- 0.5 cup Crema de coco
- 0.5 cup Leche de almendra (sin azúcar)
- 2 tablespoons Coco rallado (sin azúcar, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 8x8 pulgadas con aceite de coco.
En un bol mediano, mezclar la harina de almendra, harina de coco, almidón de arrurruz, bicarbonato de sodio y sal hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande aparte, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Agrega 1 taza de leche de coco, aceite de coco, extracto de vainilla y pasta de dátiles. Mezcla hasta que esté suave y completamente combinado.
Agregar lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se forme una masa espesa y uniforme.
Vierte la masa en el molde engrasado y extiéndela de manera uniforme con el dorso de una cuchara o espátula.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Deja que el pastel se enfríe durante 10 minutos en el molde.
Mientras el pastel se enfría, prepara la mezcla de "tres leches" combinando 0,5 tazas de crema de coco, 0,5 tazas de leche de almendra y la restante 0,5 taza de leche de coco en un recipiente pequeño para mezclar.
Una vez que el pastel se haya enfriado ligeramente, usa un tenedor o brocheta para hacer agujeros por toda la superficie del pastel. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel, asegurándote de que se empape uniformemente en los agujeros.
Coloca el pastel en el refrigerador por al menos 2 horas (o toda la noche) para permitir que el líquido se absorba e infunda por completo.
Antes de servir, cubre el pastel con coco rallado para decorar. Corta en 8 porciones, sirve frío y ¡disfruta de esta indulgencia compatible con Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
3780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 288.6 g | 370% | |
| Saturated Fat | 164.7 g | 824% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 2929 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 257.5 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 159.4 g | ||
| Protein | 82.6 g | 165% | |
| Vitamin D | 5.4 mcg | 27% | |
| Calcium | 876 mg | 67% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 2381 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
