Pastel de Tamal Vegetariano
Disfruta de los reconfortantes sabores del suroeste con este abundante y vibrante Pastel de Tamal Vegetariano: un plato que encanta a todos y combina una sabrosa base repleta de verduras con una dorada cobertura inspirada en el pan de maíz. Perfectamente sazonado con chile en polvo, comino y pimentón, el relleno rebosa de jugosos tomates, frijoles negros, calabacines y maíz dulce, ofreciendo un giro nutritivo a un clásico. La fácil de hacer masa de harina de maíz proporciona un acabado tierno pero crujiente, con la opción de incluir queso cheddar derretido o queso vegano para un extra de indulgencia. Ideal para cenas entre semana o reuniones informales, esta maravilla de un solo recipiente se hornea a la perfección en menos de una hora y se adapta a dietas vegetarianas y veganas por igual. Con su irresistible combinación de ingredientes saludables y especias audaces, el Pastel de Tamal Vegetariano seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento rojo en trozos
- 1 medium calabacín en cubos
- 3 cloves ajo picado
- 2 teaspoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 1 15-ounce can "judías negras, escurridas y enjuagadas"
- 1 cup maíz congelado
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 cup sémola de maíz
- 0.5 cup harina de trigo común
- 1 teaspoon "polvo de hornear"
- 1 cup leche (utilice leche vegetal para opción vegana)
- 3 tablespoons mantequilla o mantequilla vegana, derretida
- 1 cup Queso cheddar rallado o queso vegano (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento rojo y el calabacín. Cocine por 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado, el chile en polvo, el comino, el pimentón y la sal. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles negros, el maíz congelado, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve para combinar, luego hierve a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y transfiere la mezcla de verduras al recipiente para hornear previamente preparado.
En un tazón mediano, batir juntos la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal.
Agrega la leche y la mantequilla derretida a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén combinados. Si usas queso, incorpora la mitad en la masa.
Extienda la masa de harina de maíz de manera uniforme sobre la mezcla de vegetales en el recipiente para hornear. Espolvoree el queso restante (si se está utilizando) encima.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y al insertar un palillo en la masa, éste salga limpio.
Saca del horno y deja que el pastel de tamal se enfríe durante 5-10 minutos antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2816 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.1 g | 150% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 214 mg | 71% | |
| Sodium | 4832 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 370.8 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 63.2 g | 226% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 90.0 g | 180% | |
| Vitamin D | 3.8 mcg | 19% | |
| Calcium | 1465 mg | 113% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3772 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
