Pastel de Ruibarbo Sin Lácteos
Este delicioso y húmedo Pastel de Ruibarbo sin lácteos es el postre ideal para aquellos que buscan un postre a base de plantas que no comprometa el sabor. Rebosante de la vibrante acidez del ruibarbo fresco y sutilmente condimentado con canela cálida, este pastel equilibra dulzura y frescor en cada bocado. Elaborado con ingredientes básicos de despensa como harina común, compota de manzana y aceite de coco derretido, e incluyendo un delicioso suero de leche vegano casero hecho con tu leche sin lácteos favorita, es un éxito garantizado tanto para veganos como para no veganos. Listo en poco más de una hora, este acogedor placer es perfecto para compartir en brunchs, meriendas o como postre reconfortante. Ya sea servido solo o espolvoreado con un toque de azúcar glas, este fácil pastel de ruibarbo se convertirá rápidamente en un favorito estacional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups rhubarb fresco
- 1 cup leche sin lácteos (por ejemplo, leche de almendra, soja, o avena)
- 1 tablespoon
- 2 cups Harina de trigo común
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela molida
- 1 cup azúcar granulada
- 0.5 cup aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup compota de manzana
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) y reserva.
Lava los tallos de ruibarbo a fondo, retira las hojas y corta los tallos en trozos de 1/2 pulgada. Mide dos tazas y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla la leche sin lácteos con el jugo de limón y deja reposar durante 5 minutos para crear un 'suero de leche' vegano.
En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida.
En otro tazón grande, usa una batidora de mano para batir juntos el azúcar granulado y el aceite de coco derretido hasta que quede suave.
Agrega el extracto de vainilla y el puré de manzana a la mezcla de azúcar y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
Agrega alternadamente los ingredientes secos y la 'buttermilk' casera a los ingredientes húmedos, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén apenas combinados.
Incorpore suavemente el ruibarbo picado en la masa del bizcocho usando una espátula.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, alisando la parte superior con la espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe completamente.
Una vez frío, córtalo en rebanadas y sirve. ¡Disfruta tu pastel de ruibarbo sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2868 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.9 g | 160% | |
| Saturated Fat | 99.0 g | 495% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2877 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 426.6 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 222.3 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 626 mg | 48% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1406 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
