Pastel de Ruibarbo Keto
Disfruta de la combinación perfecta de agrio y dulce con este Pastel de Ruibarbo Keto, un placer sin culpa que es tan delicioso como bajo en carbohidratos. Este postre sin gluten y sin azúcar combina los sabores a nuez de las harinas de almendra y coco con la dulzura sutil del eritritol, complementada por el toque ácido del ruibarbo fresco. Un topping de eritritol con canela perfumada añade el toque final perfecto a este pastel húmedo y sabroso. Listo en menos de una hora, este postre fácil de preparar es ideal para los seguidores de la dieta keto y para cualquiera que busque un placer saludable que complazca a todos. ¡Sírvelo con crema batida o una bola de helado keto-friendly para concluir cualquier comida de manera excepcional!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.75 cup edulcorante de eritritol
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 4 whole huevos grandes
- 0.5 cup mantequilla sin sal, derretida
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup leche de almendras, sin endulzar
- 1.5 cups Ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons eritritol adicional para espolvorear
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco, el edulcorante de eritritol, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para asegurar que no haya grumos.
En otro recipiente, bate los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche de almendra hasta que estén bien combinados.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa suave.
Incorpora suavemente el ruibarbo en rodajas, asegurándote de que las piezas estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
En un bol pequeño, mezcla la canela molida con el eritritol adicional, luego espolvorea esta mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de la masa del pastel.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel este salga limpio.
Una vez horneado, saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 10 minutos.
Con cuidado, transfiera el pastel a una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de servir.
Corta y disfruta de tu Pastel de Ruibarbo Keto con una cucharada de crema batida o una bola de tu helado bajo en carbohidratos favorito, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2461 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.5 g | 280% | |
| Saturated Fat | 78.0 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1002 mg | 334% | |
| Sodium | 1891 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 283.6 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 74.8 g | 150% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 985 mg | 76% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 1201 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
