Pastel de Ruibarbo con Pocos Carbohidratos
¡Disfruta de los sabores agridulces de este Pastel de Ruibarbo Bajo en Carbohidratos, una versión más saludable de un postre clásico! Hecho con harina de almendra y endulzado con eritritol granulado, este pastel sin gluten y sin azúcar es perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto. El ruibarbo fresco aporta su característica acidez, bellamente equilibrada con cálidas notas de canela y vainilla. Con tan solo 20 minutos de tiempo de preparación y técnicas de mezcla simples, esta receta ofrece un pastel húmedo y tierno que se combina perfectamente con una cucharada de crema batida o eritritol en polvo para un toque extra de indulgencia. Ideal para reuniones familiares, meriendas o un capricho sin culpa, ¡este pastel de ruibarbo bajo en carbohidratos golpea todas las notas correctas para hornear saludablemente con mucho sabor!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams rabo de ruibarbo fresco, picado
- 180 grams harina de almendra
- 120 grams eritritol granulado
- 115 grams mantequilla sin sal, derretida
- 4 huevos
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon canela molida
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla o forra con papel pergamino.
Lava y corta el ruibarbo en trozos pequeños, aproximadamente de 1/2 pulgada de grosor, y reserva.
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, eritritol granulado, polvo de hornear, sal y canela molida hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, bate los huevos hasta que estén espumosos, luego agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa consistente.
Incorpore suavemente el ruibarbo picado en la masa, asegurándose de que los trozos estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde desmontable preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de soltar los lados del molde desmontable. Transfiera el pastel a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Sirve el pastel tal cual, o con una cucharada de crema batida o un toque de eritritol en polvo para más dulzura.
Nutrition Facts
Calories |
2233 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 202.9 g | 260% | |
| Saturated Fat | 71.9 g | 360% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 995 mg | 332% | |
| Sodium | 1934 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 177.4 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 67.4 g | 135% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 794 mg | 61% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 1179 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
