Pastel de Rol de Chocolate Sin Azúcar
Disfruta sin culpa de este Bizcocho de Chocolate Enrollado sin Azúcar, ¡un postre celestial que es rico y ligero! Hecho con harina de almendras y endulzado con eritritol, esta receta sin gluten y sin azúcar es perfecta para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos. El esponjoso bizcocho de chocolate se elabora doblando claras de huevo esponjosas en una mezcla aterciopelada de yemas de huevo, creando un pastel suave y flexible que se enrolla fácilmente. Un relleno cremoso de queso crema batido, nata montada y vainilla añade un contraste delicioso al profundo sabor a chocolate. Listo en menos de 40 minutos, este impresionante postre es ideal para ocasiones especiales o antojos diarios, ofreciendo toda la decadencia que te encanta sin ningún añadido de azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 60 grams Harina de almendra
- 30 grams Polvo de cacao
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Salinidad
- 4 large Huevos, separados
- 80 grams Eritritol u otro sustituto del azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 200 grams Queso crema, ablandado
- 120 milliliters Nata montada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla para relleno
- 40 grams Eritritol u otro sustituto de azúcar para el relleno
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para rollo de gelatina con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla harina de almendra, cacao en polvo, levadura en polvo y sal.
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con 80 gramos de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén espesas y de color claro. Reserva.
En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla de yemas, asegurándose de no desinflarlas.
Tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla de huevo y dóblalos suavemente hasta que no queden rayas.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el pastel rebote al tocarlo suavemente.
Mientras el pastel está horneando, prepare el relleno batiendo el queso crema ablandado con 40 gramos de eritritol, 120 ml de crema espesa y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe ligeramente. Coloca un paño de cocina limpio sobre la encimera, espolvorea ligeramente con cacao en polvo e invierte el pastel sobre el paño.
Con cuidado despega el papel pergamino y enrolla el pastel con el paño de cocina de un extremo corto a otro, luego déjalo enfriar completamente.
Una vez frío, desenrolla el pastel y extiende el relleno de crema de manera uniforme sobre la superficie.
Enrolle suavemente el pastel (sin el paño) y colóquelo con la unión hacia abajo en un plato de servir. Refrigere durante al menos 30 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
1622 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.4 g | 185% | |
| Saturated Fat | 70.7 g | 354% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 341 mg | 114% | |
| Sodium | 1956 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 165.8 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 11.8 g | ||
| Protein | 46.0 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 376 mg | 29% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 882 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
