Pastel de ricotta clásico paleo
Disfruta de la bondad saludable de este Pastel Clásico de Ricotta Paleo, una versión moderna del querido postre que es tanto libre de gluten como libre de lácteos. Elaborado con una base cremosa de "ricotta" de anacardos, endulzado de forma natural con miel e infusionado con los brillantes y alegres aromas del limón, este pastel es una deliciosa y ligera golosina sin remordimientos. La harina de coco aporta una miga tierna, mientras que la rica leche de coco y el extracto de vainilla crean una lujosa profundidad de sabor. Perfecto para entusiastas del paleo, esta receta puede ser coronada con frambuesas frescas para un estallido de dulzura y color vibrante. Ya sea que lo sirvas como postre o lo acompañes con tu té de la tarde, este pastel es un destacado para cualquiera que busque un deleite saludable e inspirado en lo clásico.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Anacardos crudos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup Miel
- 1 cup Leche de coco
- 4 Huevos
- 0.5 cup Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 teaspoon Extracto de Vainilla
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 1 cup Frambuesas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Unta un molde redondo de 8 pulgadas con aceite de coco y forra el fondo con papel pergamino.
Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos para ablandarlos, luego escúrrelos y enjuágalos.
En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, el jugo de limón y 1/4 taza de miel. Mezcla hasta que quede suave y cremoso, creando una base de 'ricotta' de anacardos.
En un tazón grande, mezcla la 'ricotta' de anacardos, leche de coco, la miel restante, los huevos y la esencia de vainilla hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, combina la harina de coco, el polvo de hornear y la sal marina. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que quede suave y bien incorporado.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Si estás usando, coloca suavemente las frambuesas encima de la masa para dar sabor y decoración extra.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfieralo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente antes de servir.
¡Disfruta tu Pastel Clásico de Ricotta Paleo como un delicioso postre o tentempié!
Nutrition Facts
Calories |
2396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.5 g | 165% | |
| Saturated Fat | 32.4 g | 162% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 2030 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 265.8 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 47.0 g | 168% | |
| Total Sugars | 145.6 g | ||
| Protein | 81.8 g | 164% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 2832 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
