Pastel de rábano chino tradicional vegano
Disfruta de los sabores de la auténtica cocina cantonesa con este Pastel de Rábano Chino Tradicional Vegano, ¡una irresistible versión basada en plantas de un clásico dim sum querido! Elaborado con tierno rábano daikon, setas shiitake y un equilibrio perfecto de harina de arroz y almidón de tapioca, esta receta ofrece una textura suave y firme que se complementa con sutiles notas umami y terrosas. Cocido al vapor a la perfección y terminado con un dorado y crujiente salteado en sartén, este pastel de rábano vegano es un éxito seguro perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones festivas hasta brunches informales. Sírvelo como un sabroso aperitivo o guarnición, y acompáñalo con una salsa a base de soja para una experiencia de sabor insuperable. Fácil de preparar y completamente libre de gluten si se utiliza tamari, este platillo es una celebración de los sabores tradicionales chinos con un toque moderno y basado en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg rábano blanco
- 300 g harina de arroz
- 50 g almidón de tapioca
- 240 ml agua
- 3 stalks cebollas de verdeo
- 4 pieces Setas shiitake
- 2 tbsp salsa de soja (tamari para sin gluten)
- 1 tsp pimienta blanca
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 tsp sal
Instructions
Pela y ralla el rábano chino en tiras finas. Coloca el rábano rallado en un wok grande o sartén profunda, incluyendo el contenido de agua natural del rábano.
Cocine el rábano rallado a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que esté suave y suelte más líquido. Retire del fuego y reserve. Reserve unos 240 ml del líquido, colándolo si es necesario para separar la pulpa del rábano.
Pique los hongos shiitake en trozos pequeños después de remojarlos en agua caliente durante 20 minutos para rehidratar. Corte finamente las cebolletas.
En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, almidón de tapioca y el líquido de rábano reservado. Agrega gradualmente el agua y mezcla hasta que quede suave.
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio y saltea los champiñones y cebolletas durante 2-3 minutos. Agrega la salsa de soja, la pimienta blanca y la sal, revolviendo bien.
Combina el rábano cocido, los champiñones salteados y las cebolletas en la mezcla de harina. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes.
Vierte la mezcla en un molde para vapor de 20 cm (8 pulgadas) redondo o cuadrado previamente engrasado. Alisa la superficie con una espátula.
Prepara tu vaporera llevando el agua a ebullición. Coloca el molde en la vaporera y cocina al vapor a fuego medio-alto por 50-60 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente agua en la vaporera.
Retire del vaporizador y deje que el pastel de rábano se enfríe por completo, preferiblemente durante la noche en el refrigerador para una textura firme.
Corta el pastel de rábano enfriado en cuadrados o rebanadas. Fríe en un poco de aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.9 g | ||
| Cholesterol | 30 mg | 10% | |
| Sodium | 6761 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 340.8 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 39.5 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 452 mg | 35% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 4034 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
