Pastel de Rábano Chino Tradicional Bajo en Carbohidratos
¡Añade un toque bajo en carbohidratos al amado Pastel de Rábano Chino Tradicional con esta sabrosa y satisfactoria receta! Perfecta para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o sin gluten, este plato reemplaza la harina de arroz tradicional por harina de almendra y goma xantana, creando la misma textura tierna con menos carbohidratos. Lleno de bocados sabrosos de salchicha china, champiñones shiitake y camarones secos, cada porción es una deliciosa explosión de umami. El rábano daikon toma protagonismo, aportando su dulzura suave para equilibrar los sabores ricos. Cocido al vapor a la perfección y luego dorado en sartén hasta quedar crujiente y dorado, este pastel de rábano es una excelente adición a cualquier variedad de dim sum, un tentador aperitivo o un snack abundante. ¡Sírvelo caliente con un lado de salsa de soja o de chile, y disfruta de una versión sin culpa de este clásico plato chino!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams Rábano Daikon
- 150 grams Harina de almendra
- 1 teaspoon Goma xantana
- 4 pieces Setas shiitake secas
- 1 link Salchicha china (lop cheong)
- 2 tablespoons Camarones secos
- 2 stalks Cebolletas
- 2 cloves Ajo
- 1.5 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 250 milliliters Agua
- 2 tablespoons Aceite
Instructions
Remoja los hongos shiitake secos y los camarones secos en agua tibia durante 30 minutos. Una vez ablandados, pica los hongos y camarones en trozos pequeños. Reserva el líquido de remojo para usar más tarde.
Pela y ralla el rábano chino usando un rallador grueso. Coloca el rábano rallado en una sartén o cacerola a fuego medio y cocina durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y suelte líquido. Cuela el exceso de líquido y reserva el rábano.
Corta la salchicha china en trozos pequeños. Pica finamente las cebolletas y el ajo.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la salchicha china durante 2 minutos hasta que esté fragante. Agrega los champiñones shiitake picados, camarones secos, ajo y cebollinos. Saltea por 2 minutos más. Retira del fuego.
En un recipiente grande, combina la harina de almendra, goma xántica, sal, pimienta blanca y rábano daikon cocido. Mezcla bien.
Añade la mezcla de salchicha salteada, salsa de soja, aceite de sésamo y el líquido de remojo colado (hasta un total de 250 ml incluyendo agua si es necesario) en el tazón. Revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente en una masa espesa.
Engrasa un molde para pastel redondo o cuadrado de 8 pulgadas resistente al calor con la cucharada de aceite restante. Vierte la mezcla de rábano en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Coloca el molde para pastel relleno en un vaporizador y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 40 a 45 minutos. Verifica el punto de cocción insertando un palillo; este debe salir limpio.
Una vez cocido, permite que el pastel de rábano se enfríe completamente. Refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezca y sea más fácil de cortar.
Para servir, corta el pastel de rábano en pequeños cuadrados o rectángulos. Fríe cada pieza en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Sirve caliente con salsa de soja o salsa de chile para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.0 g | 188% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.3 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 5378 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 112.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 43.2 g | 154% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 15.4 mcg | 77% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3040 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
