Pastel de Pollo y Champiñones Whole30
Déjate llevar por la deliciosa bondad de este Pastel de Pollo y Champiñones para Whole30, un placer sabroso que es reconfortante y nutritivo. Este pastel libre de granos y lácteos presenta tiernos trozos de pechuga de pollo y hongos terrosos, cocidos a fuego lento con vegetales aromáticos en una cremosa salsa infundida con coco, espesada de forma natural con harina de arrurruz. Envuelto en una dorada corteza de harina de almendra, esta receta es perfecta para quienes siguen dietas de Whole30, paleo o sin gluten. Con los delicados sabores del tomillo y una corteza crujiente y saludable, este pastel es una opción saludable para el clásico plato de pollo y champiñones. Ideal para cenas familiares o preparación de comidas, esta satisfactoria receta seguramente se convertirá en un favorito semanal.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 250 grams Champiñones blancos
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Zanahoria
- 1 large Tallo de apio
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Tomillo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Caldo de pollo
- 0.5 cup Crema de coco
- 2 tablespoons Harina de araruta
- 2 cups Harina de almendra
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Corta el pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
Limpie y corte los champiñones, luego pique finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y sofría hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el pollo en cubos y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina hasta que el pollo ya no esté rosa y los champiñones estén dorados, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora el tomillo, la sal y la pimienta negra.
Agregue el caldo de pollo y reduzca el fuego a bajo. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
En un bol pequeño, combina la crema de coco y la harina de arrurruz para formar una mezcla espesa. Incorpora esto gradualmente en la sartén, permitiendo que la mezcla espese. Hierve a fuego lento durante 5 minutos adicionales, luego retira del fuego.
Para hacer la corteza, mezcla la harina de almendra y la mantequilla clarificada en un bol. Agrega el huevo y una pizca de sal para formar una masa.
Presiona dos tercios de la masa de harina de almendras en el fondo y por los lados de un molde para pay engrasado.
Vierte el relleno de pollo y champiñones en la masa preparada.
Extienda la masa restante entre dos hojas de papel pergamino y úsela para cubrir la parte superior del pastel. Selle los bordes pellizcando juntos la masa y haga unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
Coloca el pastel en el horno y hornea por 40-45 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Deje enfriar el pastel durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
3094 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 198.3 g | 254% | |
| Saturated Fat | 73.1 g | 366% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 730 mg | 243% | |
| Sodium | 4804 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 153.7 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 29.4 g | 105% | |
| Total Sugars | 84.2 g | ||
| Protein | 204.0 g | 408% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 662 mg | 51% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3194 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
