Pastel de Pollo y Champiñones Paleo
Disfruta de los sabores abundantes y saludables de esta Empanada Paleo de Pollo y Champiñones, una versión nutritiva del clásico plato reconfortante. Llena de tierna pechuga de pollo, hongos terrosos y zanahorias vibrantes, todo cocido a fuego lento en una base cremosa de leche de coco y caldo de pollo, este platillo es rico, sabroso y sin lácteos. La masa libre de granos de harina de almendra, infusionada con ghee derretida y un toque de sazón, se hornea a la perfección dorada, convirtiéndola en una deliciosa alternativa a la masa tradicional. Enriquecida con hierbas aromáticas como tomillo y romero, esta empanada no solo es libre de gluten, sino también compatible con la dieta paleo, atendiendo a aquellos que priorizan ingredientes limpios y naturales. Perfecta para acogedoras cenas familiares o ocasiones especiales, esta receta satisfactoria ofrece 4 porciones generosas y se prepara en poco más de una hora. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente anheles una versión más saludable de un clásico, ¡esta receta es un éxito garantizado!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 200 grams, sliced Setas
- 1 medium, diced Zanahoria
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Caldo de pollo
- 200 grams Harina de almendra
- 1 Huevo
- 60 grams, melted Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 1 teaspoon, dried Romero
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, sofreír hasta que estén translúcidos.
Añade los champiñones en rodajas y la zanahoria picada, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén tiernos.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
Mueva las verduras hacia un lado de la sartén y añada la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega la leche de coco, caldo de pollo, tomillo y romero, luego deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos.
En un tazón aparte, mezcla la harina de almendra con un huevo, ghee derretida y una pizca de sal para formar una masa.
Presiona la mitad de la masa en el fondo y los lados de un molde para pay engrasado para formar la costra.
Vierte el relleno de pollo y champiñones en la masa.
Extienda la masa restante entre dos hojas de papel pergamino y colóquela sobre el relleno, sellando los bordes.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Deje enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfrute de su Pastel Paleo de Pollo y Champiñones!
Nutrition Facts
Calories |
2738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 176.2 g | 226% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.2 g | ||
| Cholesterol | 666 mg | 222% | |
| Sodium | 4970 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 113.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 49.7 g | ||
| Protein | 201.8 g | 404% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 675 mg | 52% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 3368 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
