Pastel de pollo y brócoli con queso Whole30.
Disfruta de una comida saludable y deliciosa con este Casserole de Pollo y Brócoli con Queso Whole30, ¡una versión sin lácteos de un clásico alimento reconfortante! Repleto de tierno pollo desmenuzado, brócoli al vapor vibrante y una salsa "quesosa" a base de levadura nutricional y cremosa leche de coco, este casserole es la definición de saludable y satisfactorio. Perfecto para la preparación de comidas o una acogedora cena familiar, está sazonado con ajo, cebolla, pimentón y un toque de jugo de limón para un sabor explosivo en cada bocado. Lo mejor de todo es que es libre de gluten, paleo y estará listo en tan solo una hora, convirtiéndolo en una elección rápida y fácil para las noches entre semana. ¡Sirve este contundente casserole solo o acompáñalo de una fresca ensalada verde crujiente para una comida equilibrada aprobada por Whole30 que es tan nutritiva como reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cup leche de coco (entera, en lata)
- 1 cup caldo de pollo
- 0.5 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons Fécula de arrurruz
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta
- 1 teaspoon pimentón
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Coloca las pechugas de pollo en una olla grande, cúbrelas con agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que estén cocidas. Retira el pollo del agua y déjalo enfriar antes de desmenuzarlo en trozos pequeños.
Mientras el pollo se cocina, cocine al vapor los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos pero aún verdes brillantes, aproximadamente 5 minutos. Escurra y reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Incorpore gradualmente el polvo de arrurruz en la sartén, batiendo continuamente para evitar grumos.
Agrega la levadura nutricional, sal, pimienta y pimentón, batiendo hasta que la salsa se espese y quede suave.
Agrega el jugo de limón y retira la sartén del fuego.
En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, el brócoli al vapor y la salsa de queso. Mezcla bien para asegurar que todo esté uniformemente cubierto.
Transfiere la mezcla a un molde para hornear de 9x13 pulgadas, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje que la cazuela se enfríe durante unos minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2178 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.9 g | 141% | |
| Saturated Fat | 80.7 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 3575 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 62.6 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 17.7 g | ||
| Protein | 239.5 g | 479% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 2990 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
