Pastel de Pistacho Keto
¡Satisface tus antojos de postre sin descuidar tus objetivos keto con este irresistible Pastel de Pistacho Keto! Elaborado con harina de almendra, pistachos molidos finamente y un toque de eritritol, esta delicia baja en carbohidratos está repleta de sabor a frutos secos y es perfecta para cualquier ocasión. Húmedo y tierno, gracias a una mezcla de mantequilla derretida, leche de almendra y huevos, este pastel está coronado con un cremoso glaseado de mascarpone que lleva la indulgencia al siguiente nivel. Finalizado con una pizca de pistachos picados para obtener un crujido que complementa cada bocado, este pastel es tan hermoso como delicioso. Con solo 15 minutos de preparación y pasos fáciles de seguir, esta receta es una maravilla para los entusiastas del keto y amantes del pistacho por igual. Perfecto como postre central o un elegante tentempié para la hora del té, es sin gluten, bajo en carbohidratos y absolutamente decadente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 cup Pistachos (sin sal, pelados)
- 1 cup Edulcorante de eritritol
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoon Sal
- 4 large Huevos
- 0.5 cup Mantequilla sin sal (derretida)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Leche de almendras (sin azúcar)
- 1 cup Queso mascarpone
- 0.5 cup Nata montada
- 0.25 cup Edulcorante adicional de eritritol (para glaseado)
- 0.25 cup Pistachos (picados, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas y forra la base con papel pergamino.
En un procesador de alimentos, pulsa los pistachos hasta que queden finamente molidos. Ten cuidado de no procesarlos en exceso hasta obtener una pasta.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, los pistachos molidos, el endulzante de eritritol, el polvo de hornear y la sal.
En otro bol, batir juntos los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche de almendra hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa quede suave.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla metálica para que se enfríe completamente.
Mientras el pastel se enfría, prepara el frosting batiendo juntos el queso mascarpone, la crema espesa y el edulcorante adicional de eritritol hasta que esté suave y esponjoso.
Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado de mascarpone de manera uniforme sobre la parte superior.
Adorne con pistachos picados.
Corta el pastel en 12 porciones y sirve. ¡Disfruta de tu pastel de pistacho Keto!
Nutrition Facts
Calories |
4514 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 420.1 g | 539% | |
| Saturated Fat | 174.0 g | 870% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1466 mg | 488% | |
| Sodium | 2529 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 392.4 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 36.1 g | 129% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 5.4 mcg | 27% | |
| Calcium | 1267 mg | 97% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 2011 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
