Pastel de Piña al Revés Bajo en Carbohidratos
Este Pastel de Piña al Revés Bajo en Carbohidratos es una deliciosa versión del postre clásico, combinando indulgencia con un enfoque más saludable y libre de azúcar. Hecho con rodajas de piña enlatada sin azúcar, edulcorante de eritritol, y una ligera base de almendra y harina de coco, este postre sin gluten ofrece toda la dulzura tropical con menos carbohidratos. El topping de caramelo mantecoso infusionado con jugo de piña se combina perfectamente con la textura húmeda y esponjosa del pastel, creando un placer sin remordimientos perfecto para ocasiones especiales o disfrutar a diario. Opcionalmente, el coco rallado sin azúcar añade un toque de textura, mientras que las cerezas maraschino sin azúcar proporcionan un toque de color si se desea. Fácil de preparar en menos de una hora, este postre presenta elegancia y sabor mientras apoya un estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 can (approx. 20 oz) rodajas de piña enlatada sin azúcar
- 6 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 cup edulcorante de eritritol
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.25 teaspoon
- 0.5 cup, softened mantequilla sin sal
- 1 cup edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 4 large huevos
- 0.5 cup leche de almendra sin endulzar
- 0.25 cup (optional) coco rallado sin azúcar
- 6 halved cherries (optional) cerezas maraschino sin azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas con mantequilla.
Escurra los aros de piña enlatados y reserve aproximadamente 1/4 de taza del jugo para usar más tarde.
En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, derrita 6 cucharadas de mantequilla con 1 taza de eritritol. Revuelva constantemente hasta que el endulzante se disuelva por completo para crear una salsa tipo caramelo.
Vierte esta mezcla de caramelo en el molde para pastel preparado, asegurándote de que el fondo esté uniformemente cubierto.
Coloca los aros de piña sobre el caramelo. Opcionalmente, coloca cerezas maraschino partidas por la mitad en el centro de cada aro de piña.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal. Reserva.
En un tazón grande, bate 1/2 taza de mantequilla ablandada y otra taza de eritritol hasta que quede esponjoso y bien combinado.
Agrega la esencia de vainilla y el jugo de piña reservado a la mezcla de mantequilla.
Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega gradualmente los ingredientes secos alternando con la leche de almendras, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que se combine.
Opcional: Incorporar suavemente 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar para dar más textura y sabor.
Vierte la masa sobre los aros de piña en el molde para pastel, distribuyéndola de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego inviértalo cuidadosamente en un plato para servir.
Sirva caliente o deje que se enfríe por completo. ¡Disfrute de su deliciosa torta invertida de piña baja en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
3070 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 255.2 g | 327% | |
| Saturated Fat | 99.4 g | 497% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1054 mg | 351% | |
| Sodium | 1917 mg | 83% | |
| Total Carbohydrate | 630.3 g | 229% | |
| Dietary Fiber | 45.4 g | 162% | |
| Total Sugars | 76.1 g | ||
| Protein | 78.6 g | 157% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 860 mg | 66% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 1423 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
