Pastel de Pescado Clásico Whole30
Deléitate con los reconfortantes sabores de esta clásica Empanada de Pescado Whole30, una versión rica, libre de lácteos y sin gluten de un favorito tradicional. Elaborada con delicados filetes de pescado blanco cocidos a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco y caldo de pollo, esta receta está repleta de verduras nutritivas como calabacín, zanahorias y apio, realzadas con el cálido aroma ahumado del pimentón y el fresco perejil. Cubierto con un suave puré de coliflor en lugar de papa tradicional, este plato saludable es tanto libre de culpa como satisfactorio. Es una comida perfecta para aquellos que siguen dietas Whole30, paleo o bajas en carbohidratos y saludables. Listo en poco más de una hora, esta empanada de pescado sirve para cuatro personas y es una cena reconfortante y familiar, tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filetes de pescado blanco (por ejemplo, bacalao o abadejo)
- 400 ml leche de coco
- 200 ml caldo de pollo
- 1 medium cebolla
- 1 large zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 medium calabacín
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large head coliflor
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Comienza preparando el puré de coliflor. Corta la coliflor en ramilletes y cuécela al vapor durante unos 10-12 minutos o hasta que esté tierna.
Transfiere la coliflor al vapor a un procesador de alimentos o licuadora, añade 1 cucharada de ghee, y sazona con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Procesa hasta que quede suave y reserva.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio. Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados y agrégalos a la sartén. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.
Pica finamente el ajo y el calabacín, luego agrégalos a la sartén junto con el pimentón ahumado. Cocina durante otros 3 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
Agrega el caldo de pollo y la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Corta los filetes de pescado blanco en trozos pequeños. Agrega el pescado a la salsa y cocina durante 5-7 minutos hasta que el pescado esté opaco y cocido por completo.
Agrega el perejil picado y sazona el relleno con la sal restante y la pimienta al gusto.
Transfiere el relleno de pescado a un recipiente apto para horno, extendiéndolo uniformemente.
Extienda el puré de coliflor sobre el relleno de pescado, utilizando una espátula para cubrirlo por completo y crear una capa uniforme.
Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Sáquelo del horno y déjelo enfriar durante unos minutos antes de servir.
Adorne con perejil adicional si se desea y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 20.3 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 330 mg | 110% | |
| Sodium | 6358 mg | 276% | |
| Total Carbohydrate | 118.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 68.3 g | ||
| Protein | 114.6 g | 229% | |
| Vitamin D | 25.0 mcg | 125% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 5621 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
