Pastel de Pescado Clásico Paleo
Descubre un giro saludable a la tradición con esta Clásica Empanada de Pescado Paleo: un platillo reconfortante, libre de lácteos y sin granos, perfecto para quienes siguen una dieta limpia. Repleta de tiernos trozos de bacalao y salmón, una mezcla de verduras salteadas y una salsa aterciopelada a base de leche de coco rebosante de eneldo y perejil fresco, esta receta ofrece una explosión de sabor vibrante. Cubierta con un puré cremoso de coliflor en lugar de papas tradicionales, ofrece un final ligero pero indulgente que encaja perfectamente en los estilos de vida paleo. Lista en menos de 90 minutos y sirviendo a seis personas, esta empanada de pescado sin gluten es una exquisita pieza central para cenas entre semana o reuniones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Filetes de bacalao sin piel
- 300 grams Filetes de salmón sin piel
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Zanahorias, en cubos
- 2 stalks Puerros, finamente picados
- 1 medium Calabacín en cubos
- 3 Dientes de ajo picados
- 400 milliliters Leche de coco
- 2 tablespoons Harina de tapioca
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Eneldo fresco, picado
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 large head Coliflor
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Corta la coliflor en ramilletes y cocínala al vapor o hierve hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva para que se enfríe un poco.
En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las cebollas, zanahorias, puerros y calabacines, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Añade el ajo y cocina por un minuto adicional.
Añade la leche de coco, luego espolvorea la harina de tapioca, revolviendo continuamente para espesar la mezcla. Incorpora la mostaza de Dijon, el jugo de limón, eneldo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
Corta el bacalao y el salmón en trozos pequeños. Agrega el pescado a la sartén con la mezcla de leche de coco, asegurándote de que esté bien mezclado y distribuido de manera uniforme.
Vierte la mezcla de pescado en un recipiente grande para hornear.
Mientras tanto, machaca la coliflor cocida en un procesador de alimentos o a mano hasta que quede suave. Sazónala con una pizca de sal y espárcela de manera uniforme sobre la mezcla de pescado en el recipiente para hornear.
Coloca el plato para hornear en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté burbujeante.
Sácalo del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de servirlo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1966 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.6 g | 98% | |
| Saturated Fat | 35.0 g | 175% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 404 mg | 135% | |
| Sodium | 4353 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 151.1 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 66.6 g | ||
| Protein | 180.7 g | 361% | |
| Vitamin D | 64.5 mcg | 322% | |
| Calcium | 549 mg | 42% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 7601 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
