Pastel de Ópera sin frutos secos
Disfruta de la rica elegancia de esta Tarta Opera sin frutos secos, una lujosa variante del clásico postre francés diseñada para aquellos con alergias a los frutos secos. Esta creación decadente presenta capas de bizcocho ligero y esponjoso impregnado de un audaz jarabe de café, perfectamente complementado por una ganache de chocolate negro aterciopelado. Hecho completamente sin harina de almendra ni frutos secos, la receta sustituye los ingredientes tradicionales con harina de uso general y una base de vainilla deliciosa, garantizando una experiencia indulgente que todos pueden disfrutar. Con su presentación impresionante, sabores equilibrados y diseño libre de alérgenos, este sofisticado manjar es ideal para ocasiones especiales o celebraciones navideñas. Las indicaciones fáciles de seguir hacen que recrear esta obra maestra sea accesible para los panaderos caseros, mientras que su naturaleza sin frutos secos lo convierte en una elección segura para reuniones.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Harina de trigo común
- 200 grams Azúcar granulado
- 5 large Huevos
- 50 grams Mantequilla sin sal
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 250 milliliters Nata para montar
- 300 grams Chocolate negro
- 2 teaspoons Café instantáneo
- 100 milliliters Agua
- 50 grams Mantequilla (para jarabe de café)
- 100 grams Azúcar glass
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol, bate 5 yemas de huevo y 100 gramos de azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas.
Tamiza 150 gramos de harina para todo uso y dóblala suavemente en la mezcla de yema de huevo.
En otro recipiente, bate las claras de los 5 huevos hasta que formen picos suaves, añadiendo gradualmente 100 gramos de azúcar granulada.
Incorpore las claras de huevo en la mezcla de yema y harina hasta que estén apenas combinadas.
Incorpore suavemente 50 gramos de mantequilla sin sal derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Extienda la masa de manera uniforme sobre la bandeja de horno preparada y hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada y elástica.
Deje que el pastel se enfríe en una rejilla metálica.
Para la ganache, calienta 250 mililitros de crema espesa hasta que hierva ligeramente.
Vierte la crema caliente sobre 300 gramos de chocolate negro picado y deja reposar durante 2 minutos.
Revuelva hasta que esté suave y brillante, luego deje enfriar hasta alcanzar una consistencia para untar.
Para el jarabe de café, disuelve 2 cucharaditas de café instantáneo en 100 mililitros de agua caliente, luego mézclalo con 50 gramos de mantequilla.
Agrega 100 gramos de azúcar en polvo y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Corta el bizcocho en tres capas rectangulares iguales.
Coloca una capa en un plato para servir y pincela generosamente con el jarabe de café.
Extienda una capa delgada de ganache de chocolate sobre el bizcocho empapado.
Coloque la segunda capa encima, empape con el almíbar y repita la capa de ganache.
Coloca la capa final, remoja con almíbar y extiende el resto de la ganache sobre la parte superior y los lados del pastel.
Deje reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.
Corta con cuidado y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
5273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 287.7 g | 369% | |
| Saturated Fat | 162.0 g | 810% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1423 mg | 474% | |
| Sodium | 836 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 597.5 g | 217% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 449.9 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 30% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 46.4 mg | 258% | |
| Potassium | 2725 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
