Pastel de Ópera sin Azúcar
Déjate llevar con esta Tarta de Ópera sin Azúcar, una versión decadente pero consciente de la salud del clásico pastel francés. Este elegante postre presenta capas de esponjoso bizcocho de almendra, una lujosa crema de mantequilla infusionada con café y una aterciopelada ganache de chocolate negro sin azúcar. Endulzado de forma natural con eritritol y un sustituto de azúcar granulado, cada bocado es una perfecta armonía de sabores diseñada para aquellos que buscan un manjar bajo en carbohidratos o amigable con la diabetes. Elaborada con ingredientes saludables y técnicas de capas intrincadas, esta receta es refinada pero accesible, lo que la hace ideal para ocasiones especiales o postres lujosos después de la cena. Refrigera esta hermosa creación para que sus sofisticadas capas se asienten, y sírvela fría para disfrutar del sabor y la textura óptimos.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams
- 40 grams
- 5 Huevos grandes, separados
- 1 teaspoon
- 200 grams Mantequilla ablandada
- 80 grams Endulzante natural granulado
- 60 ml
- 150 grams
- 100 ml
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja rectangular de horno con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra y el eritritol.
En un bol grande, bate las claras de huevo hasta obtener picos firmes. Incorpora gradualmente la mezcla de harina de almendra para conservar la aireación.
En otro recipiente, bate las yemas de huevo con extracto de vainilla hasta que estén suaves y esponjosas. Incorpora suavemente la mezcla de yemas a la mezcla de claras de huevo hasta que estén justo combinadas.
Para la crema de mantequilla de café, batir la mantequilla ablandada con el edulcorante granulado hasta que esté esponjoso. Agregar gradualmente el café frío y batir hasta que quede suave y cremoso. Reservar.
Para la ganache de chocolate, calienta la crema espesa hasta que esté a punto de hervir. Viértela sobre el chocolate oscuro sin azúcar en un bol. Deja reposar por un minuto, luego revuelve hasta que quede suave. Permite que la ganache se enfríe hasta alcanzar una consistencia para untar.
Repite con más crema de mantequilla y coloca la capa final de pastel encima. Asegúrate de que las capas estén alineadas uniformemente.
Extienda la ganache de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel armado para un acabado elegante. Refrigere el pastel ópera durante al menos una hora antes de servir para permitir que las capas se fijen.
Una vez firme, corta en porciones individuales y sirve frío.
Nutrition Facts
Calories |
3564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 329.6 g | 423% | |
| Saturated Fat | 169.2 g | 846% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1467 mg | 489% | |
| Sodium | 1696 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 214.1 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 45.7 g | 163% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 498 mg | 38% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 1426 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
